Десерты из лепестков розы.
Роза помимо своей декоративной функции несёт в себе ещё и чисто практические свойства. Лепестки роз используют и в парфюмерии, и в кулинарии, и в медицине. Конечно, объём собираемых лепестков не так масштабен, как, например, объём любой собираемой в саду ягоды. Но, тем не менее, есть несколько вполне простых рецептов десертов из розы.
Варенье из лепестков.
1 стакан лепестков розы, собранных после дождя, залить сахарным сиропом из расчёта 500г сахара на 1 стакан воды. Довести до кипения и кипятить на слабом огне 3-5 минут.
Мусс из лепестков.
Приготавливаем сироп из 700г сахарного песка и 1л воды. Добавляем туда 30г лепестков и доводим до кипения. Размешиваем 1 стакан манной крупы в 0,5л воды и вливаем полученную кашицу при постоянном помешивании в кипящий сироп. Снимаем с огня, взбиваем венчиком до состояния густой пены, охлаждаем и подаём к столу в вазочках.
Розовый ликёр.
На 5л кипячёной воды добавляем неполную столовую ложку лимонной кислоты, 1,5кг сахара и 2 стакана свежих лепестков роз душистого сорта. К полученному сиропу добавляем 5 штук протёртой с сахаром клубники. После того, как закончится брожение, вливаем 0,5л водки.
Сахар гюль-кант.
В стеклянную банку насыпаем слоями сахарный песок 3см, на него 3см лепестков роз и так до заполнения банки. Через 2 дня этот “слоёный пирог” усядет и надо будет опять дополнить до верха. Розовый ароматный сахар будет готов ещё через 2 дня.
Лепестки в сахаре.
Только что распустившиеся лепестки вымыть, высушить и снять белую мякоть в основании лепестка. Взбить белки и кисточкой нанести их на лепестки. Затем по одному окунуть их в густой сахарный сироп и разложить на тарелке до полного высыхания. Когда лепестки подсохнут – блюдо готово.
|
|
