• Авторизация
Дневник цукарка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Домашний сыр "Панир" 27-06-2012 12:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения персианка Оригинальное сообщение

Домашний сыр"Панир"

 

гредиенты для "Панир - домашний сыр"
  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Рецепт "Панир - домашний сыр"
[показать] Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

[показать] Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

[показать] Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

[показать] Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог  [показать]. Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

[показать] Плотно завязываем марлю с творогом и...

[показать] ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

[показать] Приятного аппетита!


Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст.л. лимонного сока, 
либо 1 ч.л. лимонной кислоты, 
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир), 
либо 250 мл кислой сыворотки. 

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&...&postorder=asc&start=0
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Домашний сыр "Панир" | цукарка - Дневник цукарка | Лента друзей цукарка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»