 [599x383]Чай из армуды
Когда ко мне попадают впервые на чай, то очень удивляются моему вопросу : "чай в чашку или армуду?" И тут я улыбаюсь со словами: "как, вы не пробовали чай из армуды? сейчас исправим))"
И, как правило, впоследствии и спрашивать незачем. И каждый год я привожу наборы этих стаканчиков своим подругам. (бьются же)
[600x404]
Больше чем напиток
Культуру чаепития, сохранившуюся в нынешнем виде, в Дербент (городу более 5000 лет) при многочисленных нашествиях привнесли древние персы, в саму Персию (Иран) чай попал из Индии и очень скоро стал там национальным напитком. Кстати, у иранцев одна из самых высоких на душу населения норма потребления чая в мире, и от прежних времен на каждой улице сохранились чайные – Chaikhane (Дом чая). Примечательно, что чай на фарси так и звучит – «чай».
[600x450]
Чайный дом
Чайхана – это что-то вроде клубного сообщества. Надо отметить, в основном – мужского. Но нередко в чайных, раскинутых в парках города, можно встретить и семейные пары с детьми.
[370x270]
Как правило, в чайхане обсуждаются последние новости, строятся планы, вспоминают прошлое, а главное, поддерживают отношения друг с другом. Нередко повздорившие днем соседи встречаются вечером в чайхане. И здесь в кругу соседей, друзей за стаканом чая они могут спокойно обсудить свои проблемы и найти взаимоприемлемый выход из ситуации, в этом смысле чай – это еще и напиток компромиссов.
[600x450]
Чай обычно очень крепко заваривают в заварном чайнике. Заварку насыпают в чайник, заливают кипятком, не доливая доверху. Затем на плиту кладут металлическую подставку, на нее ставят чайник и оставляют на 10–15 минут на очень слабом огне, следя за тем, чтобы чай не закипел. Заваренный чай должен быть душистый и крепкий. Именно там я попробовала чай с чебрецом и гвоздикой и влюбилась в него сразу. На литровый чайник я кладу щепотку чебреца и 2-3 гвоздичины.
[600x225]
Секрет армуда
Чай наливают в специальный стаканчик – армуда. Это стаканчик кувшинообразной формы, что в переводе с фарси означает «грушевидный». Он имеет соответствующую форму: округлый у донышка, к середине зауженный, а кверху опять расширяющийся. По своей форме стаканы-армуда напоминают также классическую фигуру восточной женщины.
Середина подобна ее талии — это самая тонкая часть стакана, отсюда и азербайджанское название “Богмалы”, что в переводе означает стесненный.
[600x489]
Есть и другая версия, объясняющая форму восточного стакана - согласно этой версии форма турецкого стакана похожа на бутон тюльпана - персидский символ совершенной любви.
[600x385]
Самые различные стаканчики-армуды и самовар составляют прекрасный чайный сервиз, являющийся достоянием каждой семьи. Хотелось бы отметить, что самый древний самовар, которому около 3700 лет, найден в Азербайджане(Шекинский район) и он древнее, чем Египетский, возраст которого около двух тысяч лет. Приборы такого типа давно были известны в Китае но они не служили для приготовления чая.
[600x400]
Зауженная нижняя часть стаканчика позволяет оставаться напитку максимально горячим, а благодаря расширению в верхней части, не даёт обжечься, наслаждаясь вкусом божественного напитка. К тому же, небольшая ёмкость этих стаканов (100 грамм), требует не очень много времени, чтобы допить чай, который не теряет вкусовых качеств и выпивается свежезаваренным.
[600x337]
Ещё одной специфичной особенностью армуды является то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое зачастую бывает выделено ободком, а на резных хрустальных армуды эти 1-2 см остаются без узоров. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.
[600x580]
От стакана армуды сложно оторвать глаз, быть может, и потому, что его форма, зауженная к середине, напоминает многим фигуру красавицы из восточной сказки, а это, безусловно, значит окунуться в мечты, улететь куда-то далеко-далеко за моря, на ковре-самолёте, как Аладдин, мысленно соорудить замки, в которых царят покой и уют, и только дуновение морского ветерка с Каспия, напомнит о том, что время сделать ещё один освежающий глоток чая…
[580x297]
Стаканы армуды могут быть фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными, но классикой жанра остаются стеклянные и хрустальные, прозрачность которых позволяет видеть и цвет чая, безусловно, вызывающий аппетит, и несколько чайных лепестков, ускользнувших из чайника в ваш стакан, возможно, на счастье.
[600x285]
Несмотря на то, что способов заварки чая для армуда множество, всех их объединяет то, что завариваемый чай черный, если же вы являетесь поклонником зеленого чая, то, конечно же, вам, в чайной города никогда не откажут и заварят тот чай, который вам по душе.
[600x472]
В последнее время в продаже, на прилавках магазинов стали появляться армуды с ручкой. Видимо производители решили сделать стакан адаптированным для европейцев, ведь сосуды для питья с ручкой более привычный вариант для них.
[600x404]
Что к чаю?
В чай обычно не кладут сахар, пьют вприкуску с твердым кусковым, колотым на маленькие кусочки.
[400x300]
Сегодня мы не можем представить себе чаепитие без колотого сахара, а вот, по мнению историков, двести лет назад сахар стоил столько же, как одна скаковая лошадь. Поэтому его мог позволить лишь очень богатый человек. Позже появились конфеты, первыми наполнителями в которых были ром и коньяк. В то же время появились и торты…
[500x324]
Ну и конечно же, это ляб-ляби - смесь орехов, сухофруктов и мёда.
[600x450]
Рецептов много и разных, сухофрукты могут начинять орехами, а могут просто смешивать.
[600x428]
Для самих же жителей чаепитие больше чем простое утоление жажды.
[600x389]
С него начинается день, им провожают день, в общем чаепитие там - это просто образ жизни.
[600x400]
Это культурно-эстетическое достояние, имеющее свои правила и приемы, рассчитанные на то, чтобы оно стало приятным и интересным.
[600x416]
По мнению искусствоведов, атрибуты, сопровождающие чаепитие, являются важным компонентом эстетического мировосприятия.
Но в основе всего этого лежит, прежде всего, функциональный аспект, т. е. форма и дизайн посуды обязательно подчинены ее предназначению.
[600x450]
подборка из инета
Хохотушка.
|
|
|
|
|