[206x270]

Листья салата, тертый пармезан, румяные гренки, яйцо и вустерский соус. Вот незамысловатый рецепт блюда, который для американцев и европейцев то же самое, что для нас салат "Оливье". Речь идет о салате "Цезарь".Классический рецепт салата "Цезарь" принадлежит Цезарю Кардини из Тихуаны. Считают, что рецепт появился случайно, т.к. требовалось быстро приготовить что-то из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке. Вот некоторые варианты.

Для рецепта вам потребуется:
* белый хлеб (без корки) - 6 кусков
* салат ромэн - 1 кочан
* сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана

для заправки:
* яйцо - 1 шт.
* чеснок - 1 зубчик
* лимонный сок - 3 ст. л.
* 1/2 ч. л. горчицы
* оливковое масло - 3/4 стакана
* анчоусы (филе) - 5-7 шт.

Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке.) Остудить.Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции.Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки. Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать. Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.

Салат "Цезарь" с курицей

Для рецепта вам потребуется:
* куриные грудки - 4 шт.
* яйцо - 6 шт.
* салат - 1 пучок
* белый хлеб

для заправки:
* сметана - 200г
* оливковое масло - 100 мл
* чеснок - 1 зубчик
* анчоусы - 50г
* соус табаско - несколько капель
* сыр пармезан - 70г
* эстрагон (веточки зеленого или сушеного) - 4 шт.
* соль и молотый перец - по вкусу.

Отварите яйца вкрутую. Пока варятся яйца, взбейте миксером сметану с эстрагоном, чесноком, тертым сыром, большей частью анчоусов, добавьте табаско.
Салатные листья разорвите на небольшие кусочки, сложите в миску, накройте и поставьте в холодильник.Нарежьте хлеб кубиками по 2,5 см. Мякоть курицы разрежьте на полосочки и посыпьте специями. Обжаривайте курицу в оливковом масле в течение 4-5 минут - до золотистой корочки.
Оставшееся масло вылейте в сковороду и обжарьте на нем хлеб до золотистой корочки. Горячую курицу и гренки посыпьте салатом и заправьте соусом. Яйца разрежьте на 4 части, присоедините к салату вместе с анчоусами и сыром "Пармезан". Все хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Салат "Цезарь" французский

Для рецепта вам потребуется
* чеснок - 1 зубчик
* оливковое масло (для сухариков) - 1 ст.л.
* оливковое масло (для заправки салата) - 3 ст.л.
* хлеб (толстый кусочек) - 3 шт.
* бекон - 200г
* салат (маленький кочан) - 1 шт.
* лимонный сок - 1 ст.л.
* ворсчерстского соуса - 1/2 шт.
* сметана - 1 ст.л.
* сыр пармезан - 100г.


Сухарики выпекаются в духовке, но предварительно обмакиваются в оливковое масло, перемешанное с раздавленным в него чесноком и отстоянное в течении 10 минут. Выпекаются сухарики в духовке при 180С. Когда масло отстоится и приобретет запах, чеснок выкидывается из масла, а кусочки хлеба обрызгиваются чесночным маслом (с помощью кулинарной кисточки).Тоненько нарезанный бекон поджаривается на слабом огне до слегка золотистого цвета. Дно салатницы обкладывается крупными листьями салата, а оставшиеся листья режутся на кусочки.Далее делается заправка для салата: перемешивается масло, сок лимона, сметана и Ворчестерский соус. Салатные листья поливаются (взбрызгиваются) заправкой, сверху кладется остывший бекон, остатки порезанного салата, затем крутоны (сухарики) и соскобленные тонюсенькие куски сыра пармезана (тонюсенькие длинные пластинки). Аккуратненько перемешивается, чтобы не нарушить нижний слой листьев, и ставится на стол.

Салат "Цезарь" легкий

Для рецепта вам потребуется:
* сдобный хлеб (небольшими кубиками) - 2 шт.
* сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.
* соль, черный перец - по вкусу
* чеснок (раздавленый) - 1 зубчик
* чеснок (тонкими полосками) - 1 зубчик
* салат ромэн - 1 головка
* анчоусная паста - 1 ст.л.
* оливковое масло - 2 ст.л.
* лимонный сок - 3 ст.л.
* дижонская горчица - 1 ч.л.


Разогрейте духовку до 180С. Маленький лист для выпечки сдобы сбрызните небольшим количеством оливкового масла. В большом закрывающемся полиэтиленовом пакете соедините хлебные кубики с чесноком, солью и перцем. Запечатайте мешок, сильно встряхните несколько раз, чтобы чеснок, соль и перец равномерно распределились по хлебу. Кубики хлеба уложите на лист для выпечки в один слой и поставьте в духовку приблизительно на 12 минут, периодически переворачивая кубики, чтобы они подпеклись со всех сторон до золотистого цвета. Вытащите сухарики и оставьте остывать.В это время вымойте и высушите салат ромэн, порвите его на кусочки и оставьте в бумажном полотенце в холодильнике до использования. Теперь в деревянной мисочке разотрите анчоусную пасту и чеснок, добавьте соль, перец, хорошо взбейте смесь вилкой. Продолжая взбивать, добавьте оливковое масло, лимонный сок и горчицу.Когда все ингредиенты будут перемешаны в однородную массу, положите в нее свежий салат, пармезан и гренки. Аккуратно перемешайте и украсьте салат несколькими сухариками. Подавайте тотчас же.

Салат "Цезарь" c помидорами

Для рецепта вам потребуется:
* салат ромен - 1/2 головки
* помидоры (нарезанных кусочками) - 2 шт.
* сухарики - 3/4 стакана
* изюм - 2 ст.л.
* оливковое масло - 2 ст.л.
* уксус бальзамико - 1 ст.л.
* черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л.

В салатнике смешать уксус и масло. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Слегка посолить и посыпать черным перцем. Салатная заправка не обязательна в этом варианте салата "Цезарь", но, если есть желание, то готовая заправка для салата "Цезарь" вполне годится.