Это цитата сообщения Корнейчук_Лидия Оригинальное сообщение
Домашний марципан.
Домашний марципан
Домашний марципан — вкусное и полезное лакомство, которым, к тому же, можно красиво украшать торты и пирожные. Представляет собой домашний марципан сладкую эластичную массу, он может быть окрашен в разные цвета. Готовят домашний марципан из миндаля и сахарной пудры.
Чтобы сделать марципан, можно воспользоваться теплым или холодным способом. Обычно домашний марципан готовят теплым способом, поскольку марципан получается более мягким, и из него удобнее лепить украшения. Основной рецепт марципана в домашних условиях предлагается ниже.
Для приготовления домашнего марципана вам понадобится:
миндаль сладкий — 0,5 кг
миндаль горький — 15 ядрышек
фруктовый сахар — 200 г
вода — 1 ст. л.
Приготовление
Сырой миндаль следует ошпарить, а затем снять с него кожицу. В духовке с открытой дверцей следует на очень маленьком огне высушить ядрышки миндаля. Миндаль не должен пригореть.
Высушенный миндаль смолоть при помощи кофемолки в мелкую пудру. Фруктовый сахар необходимо также смолоть в пудру. При отсутствии фруктового сахара, его можно заменить уже готовой сахарной пудрой.
Сахар и миндаль следует тщательно перемешать, лучше всего — миксером. При помощи пульверизатора смесь необходимо сбрызнуть водой. Во время разбрызгивания массу следует поворачивать, чтобы она равномерно впитала воду.
Смоченную водой орехово-сахарную массу необходимо выложить в толстостенную кастрюлю и затем поставить на небольшой огонь. Во время подогрева массы нужно добавить в нее еще 20-50 г фруктового сахара в виде пудры.
Готовую пластичную теплую массу необходимо выложить на разделочную доску, присыпанную сахарной пудрой. Теперь массу можно раскатывать, лепить из нее различные фигурки.
Приятного аппетита!