ШАШЛЫК ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И ОВОЩЕЙ

600 г куриных грудок
14 мелких помидорчиков черри
2 стручка сладкого перца
2 зубчика чеснока
1 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. оливкового масла
растительное масло
базилик, орегано, тимьян, красный молотый перец и соль по вкусу.

Как приготовить
1. Для приготовления маринада смешать томатное пюре с оливковым маслом и тщательно растереть до получения однородной массы. Добавить мелкорубленый чеснок, базилик, орегано и тимьян, приправить молотым красным перцем по вкусу, посолить и тщательно перемешать.

2. Куриные грудки вымыть, обсушить и раз-ш резать вдоль на тонкие пластинки.

3. Переложить нарезанные грудки в лоток. полить маринадом, перемешать, накрыть лоток пленкой и оставить как минимум на 30 мин. при комнатной температуре.

4. Пластинки маринованной куриной грудки свернуть рулетиками. начиная с узкого конца.

5. Помидорчики черри и сладкий перец вымыть и обсушить. Стручки перца разрезать пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать перец прямоугольными кусочками со сторонами примерно 2 см и 7 см.

6. Кусочек перца нанизать с двух краев на 2 деревянные шпажки, затем надеть на шпажки куриный рулетик и снова кусочек перца. Затем на каждую шпажку нанизать по одному помидорчику черри, снова перец, рулетик и кусочек перца. Приготовленные шашлычки обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Нанизать шашлычки можно с вечера, накрыть их пленкой и хранить в холодильнике. Жарить шашлычки лучше всего на решетке на углях. Если по каким-то причинам вам приходится использовать замороженную курицу, размораживайте ее постепенно, поместив на нижнюю полку холодильника (мясо быстро размороженной в тепле птицы может стать сухим и жестким).

ШАШЛЫК В ТОМАТЕ

2 кг свиного мяса
1 кг лука
0,5 кг помидоров
томатный соус
соль по вкусу
специи для шашлыка

Как приготовить
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать средними кусочками.

2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами (небольшую часть лука можно натереть на мелкой терке).

3. Сложить в кастрюлю, чередуя, мясо и лук. Посолить и добавить специи.

4. Залить содержимое кастрюли томатным соусом.

5. Поставить под гнет на 2-3 ч. Затем поставить кастрюлю в холодильник на ночь.

6. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать . толстыми кружочками.

7. Нанизать на шампуры, чередуя: мясо, лук и помидоры.

8. Жарить шашлыки над раскаленными углями до готовности.

9. Подавать на стол с зеленью и овощами.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

700 г бескостной баранины
2 красные луковицы
1 небольшой перчик чили
1 пучок мяты
150 г натурального йогурта
соль

Как приготовить
1. Баранину нарезать кусочками «на один укус». Мяту разобрать на небольшие веточки. Слегка размять их пестиком Разделить мяту между 2 мисками. В одну миску добавить мелко нарезанный перчик, удалив из него семена и йогурт. Перемешать и поставить в холодильник.

2. В другую миску положить баранину, добавить 3 ст. л. оливкового масла и соль. Хорошо перемешать.

3. Лук нарезать большими ломтиками и разделить на слои. Нанизать баранину на шампуры, перемежая куски мяса луком. Готовить на углях до готовности. Подавать с йогуртовым соусом.