Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Заготовка для борща на зиму. Автор: Ольга Барановская. Предлагаю вам идею заготовки на зиму - тушеные овощи для борща. Во-первых, сейчас овощи несравнимо полезнее, чем то, что будет продаваться зимой. Во-вторых, это очень удобно, в особенности работающим людям - в кастрюлю картошку с капустой кинул, затем содержимое банки и домашний борщ готов! [700x466] Ингредиенты: свекла - 3 кг; морковка - 1,5 кг; лук - 1 кг; болгарский перец - 1 кг; помидоры - 1 кг; перец чили - 1 большой; уксус - 1 стакан; сахар - 5 ст.л.; растительное масло; соль. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем соломкой. [700x466] Лук режем любимым вами способом. [700x466] Морковку чистим и с помощью кухонного комбайна натираем на крупной терке. Также поступаем и со свеклой. [700x467] Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем. Рекомендую делать это в перчатках. [700x467] Помидорки нарезаем некрупным кубиком. [700x466] Когда все овощи подготовлены, можно начинать тушить. Нужна очень большая кастрюля. Я в 5-ти литровой тушила в 2 захода, поделив все продукты пополам. Наливаем в разогретую кастрюлю растительное масло и тушим лук минуты 3, до запаха. [700x466] Затем отправляем к луку морковку, перемешиваем и тушим еще минуту - две. [700x466] Затем следом идут свекла и перцы, перемешаем и также потушим три минуты. [700x466] Затем добавим помидоры, уксус и сахар. Размешаем, накроем крышкой и тушим минут 15. [700x466] Затем горячие овощи раскладываем по стерилизованным банкам. Или же наоборот - даем полностью остыть и раскладываем по пакетам для замораживания и отправляем в морозилку. Я сделала и так, и так. [700x466] А представляете, как удобно, если вы выезжаете на дачу, например - захватил с собой баночку заготовки и домашний суп за 10 минут готов! [700x466] Татьяна Ефимовская: Даю свой рецепт на 1 порцию : 1,5 кг - капусты белокочанной ( режем соломкой ), 1,5 кг - свеклы ( натереть на терке ), 1 кг - моркови ( натереть на терке ), 0,5 кг - репчатого лука (кубиками ), 0,5 кг - сладкого перца (нарезать кубиками или соломкой ), 0,5 кг - помидоров (нарезать мелкими кубиками ), 125 гр сахара, 125 гр - растительного масла, 50 гр соли, 1 литр томатного сока ( 1 кг помидоров пропущенных через мясорубку ), 50 гр - 9 % уксуса. Берем большую кастрюлю и все делаем в ней. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить сладкий перец и помидоры, опять обжарить 7-10 мин, затем свеклу и потушить минут 15 с момента закипания, затем капусту и залить томатным соком, солим и добавляем сахар, тушим еще минут 10 и в конце выливаем уксус. Закатываем горячим, замораживаем остывшим. Зимой вам останется только сварить бульон и добавить картофель + баночка такого борща + зубчик чеснока ...и обед готов!!!! Можно есть, как закуску, добавив майонез. http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/zagotovka_dlya_borscha_na_zimu/