Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Острые баклажаны на зиму. [340x233] Закуска из баклажанов на зиму — острая и очень вкусная, не оставит никого равнодушным.Главное - не упустить время и,пока овощей на рынке — завались,делаем острую закуску из баклажанов на зиму. Ведь зимой это все будет дико дорого, да и куда приятнее просто открыть баночку и выложить в тарелочку вкусную, ароматную, острую закуску из баклажанов, чем готовить ее у плиты. Ну что ж, обеспечим себе зимнее объедение. Подробный рецепт с фотографиями — вам в помощь. Итак нам понадобятся: 1 кг баклажанов 3 кг помидоров 1 кг сладкого болгарского перца 2 средних перчика чили 0,5 кг репчатого лука 2 крупные головки чеснока 0,5 кг моркови 1 стакан (200 мл) растительного масла 2 ст.ложки соли с верхом 1 стакан сахара 1 чайная ложка молотого черного перца 2 ст. ложки 9% уксуса Ну что ж приступим. Все помыть и почистить — обязательно. Да, и банки тоже надо приготовить - помыть хорошенько любые баночки которые вам понадобятся — 0,5л 0,7л 1л У меня получилось 6 банок по 1 л. Приготовление закуски из баклажанов на зиму: Морковь натереть на терке: [340x281] Помидоры — провернуть через мясорубку или в блендере: [340x274] Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать крупной соломкой: [340x255] Баклажаны режем кубиками примерно 2 х2 см : [340x255] Лук можно нарезать полукольцами: [340x202] Перец чили нарежем вместе с семенами: [340x255] Уф! Все! Очистка и нарезка овощей - самый трудоемкий процесс при готовке овощных ассорти из баклажанов на зиму. Но результат стоит того! Классическое сочетание баклажанов, помидоров и болгарского перца всегда вкусное и ароматное, а перчик чили придаст пикантность и остроту закуске - вам понравится! Ну что ж начинаем готовить: Сначала в кастрюлю отправим помидоры с морковью и растительное масло — тушим 30 минут. [340x255] Затем добавляем туда нарезанные овощи: Болгарский перец, баклажаны, лук, соль ,сахар : [340x268] и варим еще минут 30-40 на медленном огне, не забывайте помешивать время от времени. Вот сейчас ставьте банки стерилизовать, потому что раскладывать острую закуску из баклажанов лучше в горячие банки, ну или на крайний случай - теплые. Затем добавляем в кастрюлю с овощным ассорти все острое : перец чили, черный перец, чеснок пропущенный через давилку и уксус и варим еще минут 10. По поводу остроты закуски -решайте сами, если вы любите поострее - положите побольше перца, если не любите слишком острые закуски - уменьшите его количество по вкусу, пробуйте, пробуйте, пробуйте... Ну все, острая закуска из баклажанов готова: [340x252] Теперь раскладываем ее по банкам, сразу закрываем под крышки(прокипяченные) - винтовые или под машинку металлические... как вам удобно. Переворачиваем вниз горлышком и отправляем баночки под одеяло до утра... Утром приоткроем одеяло- глянем все ли в порядке -и даем остыть на воздухе. Когда банки полностью остынут,их можно перевернуть «с головы на ноги» и отправить в шкаф до зимы. А зимой у вас на столе всегда будет острая закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца. — теперь вы знаете как ее приготовить. Вкуснотища! Пока сезон в разгаре,готовьте баклажаны хоть каждый день — вот вам рецепт баклажанов с грецкими орехами:

Готовьте с удовольствием!