Рекомендую вам попробовать дрожжевое тесто... на водке/



Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола! Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.



Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!



[700x452]



Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .



[700x452]

Советы для приготовления теста для пирожков на водке



1. С тестом на водке нет особых хлопот – после замеса оставляете его в тепле или отправляете в холодильник на несколько часов. А затем разделывайте пирожки.



2. Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя – спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Причем доза алкогольного ингредиента в тесте произвольная. Запомните только, что минимальное количество – 1 чайная ложка, а максимальное – 1 столовая ложка на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт).



3. Опытные хозяйки советуют заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70-градусном спирте с добавлением цедры и шафрана. Такие спиртовые настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.



4. Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.



Рецепт теста для пирожков на водке



Для примера рецепт опарного дрожжевого теста на водке.

Для опары:

- дрожжи свежие – 30 г

- вода теплая – ½ стакана

- сахар – 1 ст. ложка

- мука – для получения опары консистенции сметаны



Для теста:

- яйца – 2 шт.

- масло сливочное – 200 г

- масло растительное – 2 ст. ложки

- сметана – 3 ст. ложки

- водка – 1 ст. ложка

- соль – 1 ч. ложка

- молоко – 1 ½ стакана

- сахар – ½ стакана

- мука – около 1 кг



Приготовление теста для пирожков на водке



1. Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте в тепле для подхода минут на 20-30. Опара должна хорошо вспениться ми подняться шапочкой.



2. Тем временем смешайте яйца и сахар, необходимые для теста. Особо взбивать не нужно.



3. К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, а затем введите водку и все остальные ингредиенты теста кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Важно! Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.



4. Добавьте небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком и замешивая тесто консистенции густой сметаны (хорошо получается использовать миксер с насадками для теста).



5. Оставьте тесто подходить на время около 1 часа. Обомните его, домесите остальной мукой и оставьте опять на 50-60 минут.



6. После второго подхода тесто готово для разделки на пирожки. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.



Удачного вам теста и вкусных пирожков!http://pirozochki.com/drozhzhevoe-testo/item/227-testo-dlya-pirozhkov-na-vodke



kulinarijaprosto.ru