Заварные лебеди с кремом

Если кто - то решит попробовать себя в кулинарном искусстве, то у Вас есть возможность приготовить это пирожное в форме "лебедей". Предлагаю Вам интересный рецепт "заварных лебедей". Приятного приготовления!

[показать]

Ингредиенты:

Заварное тесто:

- сливочное масло - 110 г

- вода - 1 стак.

- соль - 1/4 ч. л.

- сахар - 1,5 ч. л.

- мука - 1 стак.

- яйцо - 4 шт.

Крем:

- сахар - 3/4 стак.

- мука - 1/3 стак

- соль - 1/4 ч. л.

- молоко - 2 стак.

- желток, (взбить) - 3 шт.

- сливочное масло - 2 ст. л.

- ванилин - 1,5 ч. л.

- сливки  (для взбивания) - 1/2 стак.

Приготовление:

Тесто: духовку нагреть до 210С. Противень застелить бумагой для выпечки.

В большой кастрюле довести до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снять кастрюлю с огня и добавить сразу всю муку. Быстро перемешать до однородной массы. Вернуть на огонь и готовить, периодически помешивая еще 1 - 2 минуты.

Переложить тесто в миксер и взбить на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить.

Вбить постепенно яйца и замесить тесто. Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается.

Используя кондитерский мешок, выдавить 12 лебединых голов. Снять колпачок с мешка и выдавить 12 лебединых тел. Один конец должен быть слегка уже, чем другой.

Выпекать 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190С, выпекать еще 25 минут или больше до золотисто - коричневого оттенка (тесто должно подняться). Остудить на решетке.

Крем: в кастрюле смешать сахар, муку и соль. Постепенно влить молоко. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варить еще 2 минуты до начала загустения.

Снять с огня и очень медленно влить 1/4 стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же вернуть эту смесь с желтками в кастрюлю. Готовить еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снять с огня, добавить масло и ванилин. Переложить смесь в миску, закрыть ее пищевой пленкой и после охлажденный пудинг поставить в холодильник на час (лучше на ночь).

Когда пудинг остынет, взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно ввести их в пудинг. Применять охлажденным. Хранить в закрытой емкости.

Взять "тело лебедя" и очень острым ножом срезать верх (крышку) на 1/3 или на половину. Начинить "лебедя" кремом, а верхнюю крышку разрезать пополам, чтобы сделать крылья. Вставить голову. Повторить тоже самое и с остальными "лебедями" и кремом. Присыпать готовых "лебедей" сахарной пудрой.

[показать]

Приятного аппетита!

[показать]