А вот и летний вариант наших любимых жареных пирожков с картошкой – пирожки с картошкой и укропом!



Да-да, это те самые здоровенные пирожки, которые умещаются по два на сковородку, и при этом тоненькие – только в летнюю картофельную начинку добавляется не жареный лук, а свежий укропчик! Ароматно, свежо, по-летнему!



Мягкие, нежные, воздушные — такие пирожки не только вкусные, но еще и очень сытные.





[560x420]





[524x700]

Дрожжевое тесто для жареных пирожков – два варианта:

Тесто для постных пирожков:



25 г свежих дрожжей;

300 мл тёплой воды;

1 столовая ложка сахара;

0,5 чайной ложки соли;

1 столовая ложка растительного масла;

4,5 стакана муки.

Сдобное тесто для жареных пирожков (не сладкое) – такое, как для беляшей:



50 г свежих дрожжей;

1 стакан воды или молока;

1 столовая ложка сахара;

0,5 чайной ложки соли;

2-3 столовых ложки сливочного масла;

2 яйца;

5-6 стаканов муки.

Вкусно будет с любым вариантом теста.



Начинка:



4-5 картофелин среднего размера;

соль;

большой пучок укропа!

И растительное масло для жарки.



[235x35]



Замешиваем тесто: дрожжи растираем с сахаром, вливаем всю воду, размешиваем, солим, просеиваем 2 стакана муки, перемешиваем и ставим в тепло на 15 минут.



Затем добавляем тёплое растопленное масло, яйца (если тесто сдобное), постепенно домешиваем остальную муку до тех пор, пока получится мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Притрусим его мукой и снова поставим в тепло на 15-20 минут.



Параллельно, пока тесто подходит 1 и 2 раз, готовим начинку.



Укроп опустим в холодную воду на 5 минут, чтобы с листочков отмокла пыль, а затем прополощем зелень под струёй воды и положим обсушиться на полотенце.



Отварим картошечку, сольём воду, потолчём картошку в пюре, посолим.

[560x420]



Мелко нарежем укроп и перемешаем с картошкой.



[560x357]



Начинка готова! Если она получилась слишком рассыпчатая, можно добавить немного картофельного отвара. Пусть немного остынет, дрожжевое тесто не любит, если начинка или ингредиенты слишком горячие.



[560x420]



А вот и тесто подошло. Обминаем его, делим на кусочки, формируем лепешечки, на каждую кладём щедрую ложку с верхом начинки.



[560x420]



[560x420]



Тщательно защипываем края, переворачиваем пирожки и аккуратно раскатываем, посыпав стол мукой. Пирожки получаются большими и тонкими. Можно делать их маленькими и толстенькими, хоть продолговатыми, хоть круглыми, ну а нам нравится так.

[560x420]

[560x420]



Жарим пирожки на сковороде с горячим подсолнечным маслом с обеих сторон, на большом огне.



[560x420]

[560x420]



Готовые пирожки снимаем лопаткой на блюдо.



[560x420]



Думаю, пирожки с картошкой и укропом станут и одним из Ваших любимых летних перекусов!



[560x420]

рецепты-юльетты