 [85x]
Дорогие кулинары если у Вас дома есть хлебопечка, то я рекомендую использовать ее для замешивания теста для пельменей и вареников.
Большую часть жизни я была уверена, что для того чтобы приготовить пельменное тесто достаточно хорошо вымесить все ингредиенты. Но оказывается для того чтобы приготовить правильное пельменное тесто его как и дрожжевое нужно поместить в теплую среду без сквозняков чтобы оно отдохнуло. Благодаря этому клетчатка которая содержится в муке активизируется, а само тесто становится эластичным. Именно этот процесс и происходит в хлебопечке, так как она создает теплую среду в которой тесто подходит.
Если Вы решили замешивать тесто вручную, то после того как Вы его вымешали до однородного состояния тесто нужно накрыть миской или смазать растительным маслом (чтобы оно не обветрилось), а затем поместить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Благодаря этой хитрости Вы получите зрелое пельменное тесто. Для того чтобы определить дозрело тесто или нет, достаточно надавить на него пальцем или слегка защипнуть. Если тесто возвращается в свое исходное состояние, то есть сползается назад, значит оно еще не дозрело. А если деформация практически неизменна, то есть ямка от пальца не исчезает, значит тесто готово. Кроме того со зрелым тестом намного легче работать, так как в процессе раскатывания оно не скукоживается назад, а прекрасно держит форму.
ИНГРЕДИЕНТЫ: (для 600 г. теста)
Вода - 185 мл. (или 3/4 стакана объемом 240 мл.).
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка.
Мука пшеничная – 450-470 г.
(или 3 стакана объемом 240 мл.).
+ 50-100 г. муки на подпыл.
************
210 мл воды
1 яйцо
1 ст л раст. масла
1 ч л соли
450 гр муки
************
Мука — 2-3 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/3 стак.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
**************
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.5 стакана воды
1 ст.л. соли
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
6 стаканов муки
СПОСОБ ППРИГОТОВЛЕНИЯ
В хлебопечку добавить 1.5 стакана воды, соль, 2 яйца, растительное масло. Всыпать муку. Поставить в режим "Тесто".
|
|
|
|