•                 мука — 250 г
•                вода— 150 мл
•                дрожжи(сухие) — 1,25 ч. л.
•                соль — 0,5 ч. л.
•                сахар— 0,5 ч. л.
•                картофель— 1 кг
•                лук репчатый— 1 шт
•                масло оливковое — 80 мл
•                розмарин
•               перец чёрный (свежемолотый)

[показать]

Смешайте в миске муку, соль, сахар, дрожжи.

[показать]

Добавьте воду и размешайте ложкой или рукой пока не получится равномерно увлажненное грубое, комковатое тесто, 30-60 секунд. Месить не надо.

[показать]

Затяните миску пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

[показать]

Для картофельной начинки, нам надо картофель замочить в соленой воде, на 1,5 часа, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого в 800 мл холодной воды разведите 4 чайные ложки соли. Картофель почистите и порежьте ломтиками толщиной около миллиметра. Удобней и быстрей всего это делать теркой. Оставьте ломтики в рассоле на полтора часа, пока они не станут мягкими.

[показать]

Заранее разогрейте духовку до 230 °С. Откиньте картофель на дуршлаг. Не промывайте.

[показать]

Вложите ломтики на бумажное полотенце и промокните.

[показать]

Переложите в миску, добавьте оливковое масло, порезанный лук, поперчите и размешайте.

[показать]

Смажьте противень (30х40 см.) оливковым маслом и выложите тесто на противень.

[показать]

Растяните тесто на весь противень, не обращайте внимания на комки если они будут, если тесто порвется слепите его обратно.

[показать]

Выложите начинку ровным слоем, посыпьте розмарином. Пеките при температуре 230 °С, пока картофель не запечется до золотисто-коричневого цвета.

источник [показать]