Нитки "Кабле", крючок №2.
По бокам просто продолжить дорожки вместо ананасов, а убавки делать просто. Убавлять количество ВП между дорожками с трёх до одной. Последние 2 ряда - столбики без накида с убавками в произвольном порядке, подогнать к размеру головы.