Кисло-сладкое мясо по-еврейски

[500x438] 

 

Ингредиенты: мясо — 1 кг, томатное пюре — 3 ст. л., лук репчатый — 3 шт., чеснок — 5—6 зубчиков, картофель — 4 шт., чернослив — 400 г, бульон — 1 ст., мед — 1 ст. л., молотый имбирь — 2 ст. л., уксус столовый — 2 ч. л., сахар, душистый перец и лавровый лист по вкусу, коньяк — 3 ст. л.

 

Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить на небольшом огне.
Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на четыре части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед. Подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня. К мясу, тушеному в течение 45—60 минут, добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист. Поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.

 

 

Классический чолнт 

[575x383]

Ингредиенты: 

6 маленьких картофелин
500 г мяса, нарезанного кубиками
1 луковица
1/2 чашки фасоли
1/2 чашки бобов лима
1/2 чашки мелкой или средней ячневой (перловой) крупы
1/2 чашки нэйви - морских бобов
вода
соль
перец
чесночный порошок

 

Очистите картошку, большие клубни разрежьте пополам. Вымойте мясо, бобы, почистите лук и поместите в большую кастрюлю.
Налейте воды на 3/4 объема. Добавьте соль, перец и чесночный порошок.
Доведите до кипения, уменьшите пламя - пусть кипит на небольшом огне, чем дольше, тем лучше. Кастрюлю оставьте открытой, если надо, добавьте воды. Когда бобы наберут объем, они уже не будут так впитывать воду.
Перед субботой проверьте, достаточно ли воды. Она должна быть примерно на 2 1/2 см выше уровня ингредиентов.
Если хотите, добавьте кишке из овощей. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поместите на блех.
Ешьте в утреннюю трапезу в субботу. 

 

Фаршированная  шейка

[показать]

 

Ингредиенты:  
 1,5 ст. просеянной муки,
4 ст.л. тертого лука,
0,5 ст. смальца,
1,25 ч.л. соли,
0,25 ч.л. черного перца,
1 ч.л. красного перца.

Осторожно снимите кожу с шейки гуся или 2 - 3 цыплят. Зашейте один конец, смешайте все продукты и нафаршируйте шейку, зашейте второй конец. Шейку можно потушить вместе с птицей или сварить в бульоне. Перед подачей на стол нарежьте ломтиками.
Другой способ: вместо тертого лука положите мелко рубленный лук, и вместо смальца - тот же жир, но нарезанный маленькими кусочками. 

 

 

 

источники: receptvmeste.ru 

http://www.ng.by/ru/issues?art_id=65928 

 http://biz-lady.ru/kulinariya/1878-muzhestvennoe-menyu-na-23-fevralya.html 

http://hozyayka.org/recept-iz-kurinyx-shej-foto.html