Без заголовка
14-12-2016 07:14
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Печенье «Бриллиант»
Печенье «Бриллиант»
[750x533]
Это печенье получило свое название из-за своей формы в виде усеченной пирамидки и из-за того, что на боках блестят кристаллики сахара. Нежное, рассыпчатое, очень однородное по текстуре. Готовится совсем несложно.
Чтобы сделать печенье «Бриллиант» понадобится:
Сливочное масло — 200 гр. Масло должно быть комнатной температуры. Стандартная пачка масла.
Сахарная пудра — 91 гр. Именно пудра, иначе не будет нужной текстуры.
Мука — 286 гр. ~1¾ стакана емкостью 250гр.
Ванильная эссенция. ½ чайной ложки. Или ванильный сахар. Во втором случае количество сахарной пудры нужно сократить на массу ванильного сахара.
Соль. Примерно ⅕-¼ чайной ложки.
Яйцо. 1 шт.
Сахар для посыпки.
Сразу хотелось бы предупредить. Чем выше качество муки и масла — тем вкуснее будут печенья. Маргарин, например, исключается. Да и само масло возьмите то, которое вы считаете лучшим. Вкус действительно очень сильно зависит от качества исходных продуктов.
Приготовление печенья «Бриллиант».
Если вместо ванильной эссенции у вас ванильный сахар — то первым делом смотрите на вес пакетика с ванильным сахаром и на этот вес уменьшаете вес сахарной пудры. Затем ванильный сахар растираете в ступке или мелете в кофемолке до состояния пудры.
Печенье «Бриллиант».
Затем в сливочное масло комнатной температуры высыпаем сахарную пудру и пудру из ванильного сахара.
Масло должно быть мягким. Я, чаще всего, делаю просто. Если забыл заранее вытащить масло из холодильника, то просто натираю масло на крупной терке и оставляю его постоять минут 10-15. Натертое масло доходит до комнатной температуры очень быстро.
Лопаткой или миксером на маленькой скорости вмешиваем сахарную пудру в масло. Главное миксером не перебить масло. Так что или очень маленькая скорость миксера, или, что надежнее, замешиваем вручную лопаткой. Получаем гладкую кремообразную массу.
Затем в масло добавляем просеянную муку и соль. Если пользуетесь ванильной эссенцией — тогда как раз наступило ее время.
Также лопаткой замешиваем однородное тесто.
Тесто раскатываем небольшими колбасками длиной примерно 10-15 см и толщиной 2,5-3 см.
Рассчитывайте длину колбаски таким образом, чтобы она свободно помещалась и прокатывалась в той тарелке, в которой вы позднее будете обсыпать ее сахаром.
Теперь нужно убрать эти колбаски в холодильник. Заворачиваете каждую из них в пленку или в пекарскую бумагу. Убираете на пару часов в холодильник или минут на 15 в морозилку.
Если вы убрали заготовки для печенья в морозилку — то не переморозьте их. Иначе их сложно разрезать, и уж тем более ровно.
Как только все как следует охладилось — берем яйцо и вилкой разбалтываем его в чашке. Не взбиваем до пузырей, а просто разбалтываем до равномерности.
Потом достаем очередную колбаску из ее упаковки и хорошо и щедро обмазываем ее яйцом.
Насыпаем в широкую плоскую тарелку сахарный песок. Тарелка должна быть такой ширины, чтобы каждая колбаска спокойно и свободно прокатывалась по сахарному песку, делая по меньшей мере полый оборот. Поэтому-то я и писал ранее, что колбаски стоит нарезать длиной см. 10-15.
Аккуратно, чтобы не расплющить колбаску, но в то же самое время весьма уверенно и с определенным нажимом прокатываем колбаску по сахарному песку. Крупинки сахара должны надежно прилипнуть к тесту.
Затем застилаем противень пекарской бумагой. Колбаски нарезаем поперек на кусочки высотой 1,5- 2 см. Выкладываем их на противень. Кусочки должны лежать достаточно свободно, поскольку при выпечке печенья немного осядут и их основание расширится. Это происходит из-за таяния масла. И именно поэтому печенья приобретают вид усеченного конуса.
Пока занимаемся нарезкой и выкладкой — разогреваем духовку до 180ºС. Печенья, как и практически любую иную выпечку, надо ставить именно в разогретую духовку.
Оставляем в духовке примерно минут на 20. Но без присмотра не оставляем. Дело в том, что передержать это печенье проще простого. Как только начало подрумяниваться — сразу его достаем из духовки. Сгорает это печенье моментально — лишняя минута — уже подгорели.
Снимаем печенье с противня и ждем, когда остынет.
А потом ставим на стол.
Печенье получается чудесное. Сладкое, очень рассыпчатое, очень однородное по своей текстуре. И в то же самое время — с каждым следующим приготовлением — оно становится все более и более идеальным по форме. Так что если у вас после первого приготовления появились какие-либо претензии к внешнему виду — не волнуйтесь. Надо только набить руку.
[650x433]
3.
[650x433]
4.
[650x433]
5.
[650x433]
6.
[650x433]
7.
[650x433]
8.
[650x433]
9.
[650x433]
10.
[650x433]
11.
[650x433]
12.
[650x433]
13.
[650x433]
14.
[650x433]
15.
[650x433]
http://yourmeal.ru/2012/12/16/pechene-brilliant/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Печенье «Бриллиант»
[750x533] Это печенье получило свое название из-за своей формы в виде усеченной пирамидки и из-за того, что на боках блестят кристаллики сахара. Нежное, рассыпчатое, очень однородное по текстуре. Готовится совсем несложно.
Чтобы сделать печенье «Бриллиант» понадобится:
Сливочное масло — 200 гр. Масло должно быть комнатной температуры. Стандартная пачка масла.
Сахарная пудра — 91 гр. Именно пудра, иначе не будет нужной текстуры.
Мука — 286 гр. ~1¾ стакана емкостью 250гр.
Ванильная эссенция. ½ чайной ложки. Или ванильный сахар. Во втором случае количество сахарной пудры нужно сократить на массу ванильного сахара.
Соль. Примерно ⅕-¼ чайной ложки.
Яйцо. 1 шт.
Сахар для посыпки.
Сразу хотелось бы предупредить. Чем выше качество муки и масла — тем вкуснее будут печенья. Маргарин, например, исключается. Да и само масло возьмите то, которое вы считаете лучшим. Вкус действительно очень сильно зависит от качества исходных продуктов.
Приготовление печенья «Бриллиант».
Если вместо ванильной эссенции у вас ванильный сахар — то первым делом смотрите на вес пакетика с ванильным сахаром и на этот вес уменьшаете вес сахарной пудры. Затем ванильный сахар растираете в ступке или мелете в кофемолке до состояния пудры.
Печенье «Бриллиант».
Затем в сливочное масло комнатной температуры высыпаем сахарную пудру и пудру из ванильного сахара.
Масло должно быть мягким. Я, чаще всего, делаю просто. Если забыл заранее вытащить масло из холодильника, то просто натираю масло на крупной терке и оставляю его постоять минут 10-15. Натертое масло доходит до комнатной температуры очень быстро.
Лопаткой или миксером на маленькой скорости вмешиваем сахарную пудру в масло. Главное миксером не перебить масло. Так что или очень маленькая скорость миксера, или, что надежнее, замешиваем вручную лопаткой. Получаем гладкую кремообразную массу.
Затем в масло добавляем просеянную муку и соль. Если пользуетесь ванильной эссенцией — тогда как раз наступило ее время.
Также лопаткой замешиваем однородное тесто.
Тесто раскатываем небольшими колбасками длиной примерно 10-15 см и толщиной 2,5-3 см.
Рассчитывайте длину колбаски таким образом, чтобы она свободно помещалась и прокатывалась в той тарелке, в которой вы позднее будете обсыпать ее сахаром.
Теперь нужно убрать эти колбаски в холодильник. Заворачиваете каждую из них в пленку или в пекарскую бумагу. Убираете на пару часов в холодильник или минут на 15 в морозилку.
Если вы убрали заготовки для печенья в морозилку — то не переморозьте их. Иначе их сложно разрезать, и уж тем более ровно.
Как только все как следует охладилось — берем яйцо и вилкой разбалтываем его в чашке. Не взбиваем до пузырей, а просто разбалтываем до равномерности.
Потом достаем очередную колбаску из ее упаковки и хорошо и щедро обмазываем ее яйцом.
Насыпаем в широкую плоскую тарелку сахарный песок. Тарелка должна быть такой ширины, чтобы каждая колбаска спокойно и свободно прокатывалась по сахарному песку, делая по меньшей мере полый оборот. Поэтому-то я и писал ранее, что колбаски стоит нарезать длиной см. 10-15.
Аккуратно, чтобы не расплющить колбаску, но в то же самое время весьма уверенно и с определенным нажимом прокатываем колбаску по сахарному песку. Крупинки сахара должны надежно прилипнуть к тесту.
Затем застилаем противень пекарской бумагой. Колбаски нарезаем поперек на кусочки высотой 1,5- 2 см. Выкладываем их на противень. Кусочки должны лежать достаточно свободно, поскольку при выпечке печенья немного осядут и их основание расширится. Это происходит из-за таяния масла. И именно поэтому печенья приобретают вид усеченного конуса.
Пока занимаемся нарезкой и выкладкой — разогреваем духовку до 180ºС. Печенья, как и практически любую иную выпечку, надо ставить именно в разогретую духовку.
Оставляем в духовке примерно минут на 20. Но без присмотра не оставляем. Дело в том, что передержать это печенье проще простого. Как только начало подрумяниваться — сразу его достаем из духовки. Сгорает это печенье моментально — лишняя минута — уже подгорели.
Снимаем печенье с противня и ждем, когда остынет.
А потом ставим на стол.
Печенье получается чудесное. Сладкое, очень рассыпчатое, очень однородное по своей текстуре. И в то же самое время — с каждым следующим приготовлением — оно становится все более и более идеальным по форме. Так что если у вас после первого приготовления появились какие-либо претензии к внешнему виду — не волнуйтесь. Надо только набить руку.
[650x433] 3.
[650x433] 4.
[650x433] 5.
[650x433] 6.
[650x433] 7.
[650x433] 8.
[650x433] 9.
[650x433] 10.
[650x433] 11.
[650x433] 12.
[650x433] 13.
[650x433] 14.
[650x433] 15.
[650x433] http://yourmeal.ru/2012/12/16/pechene-brilliant/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | LaAIRIN - Дневник LaAIRIN |
Лента друзей LaAIRIN
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»