Пошаговый рецепт с фото есть на нашем сайте http://rutxt.ru/node/5975

Рецепт отварного свиного языка от Светы Шевчук

Я очень люблю свиной язык, но готовить мне его не приходилось. Вот и настал этот случай, к этому процессу я подошла ответственно, просмотрела информацию в Интернете и остановилась на рецепте Виктории Попин. Отварной свиной язык получился очень нежным и вкусным. Великолепная закуска для праздника.
Для приготовления отварного свиного языка нам понадобится:
1 свиной язык;
Для рассола (на каждый литр воды):
1 литр воды;
45 г соли;
2 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
2 горошины перца.
Для отваривания:
1 морковь;
1 луковица;
лавровый лист;
перец горошком.

Язык вымыть и залить рассолом. У меня язык был крупный, поэтому я использовала 2 литра рассола и двойную норму указанных ингредиентов. Оставить язык в рассоле на 8-10 часов.
По истечении времени, свиной язык достать из рассола и промыть под проточной водой. Залить язык водой, добавить достаточно крупно порезанные лук и морковь, а также перец горошком и лавровый лист. Солить воду в этот раз не нужно. Отварить свиной язык на медленном огне, чтобы вода сильно не бурлила. Время отваривания 2,5-3 часа, в зависимости от размера языка.

Горячий язык подставить под холодную проточную воду и снять с него кожу. Нужно это делать пока язык горячий, иначе потом у вас это не получится. Отварной свиной язык нарезать и подать с любым соусом.