Кусочки филе ( в данном случае-семга) нарезать в палец толщиной и обмакнуть в посолочную смесь с двух сторон,на 500 гр. рыбы хорошо смешать:
1,5 столовых ложки крупной соли с "горкой"
+
2 столовые ложки сахара без "горки",
если рыбы больше,то посолочную смесь увеличить соответственно весу рыбы.
Сложить кусочки филе в посуду для засолки, накрыть тарелкой и сверху поставить небольшой груз


Оставить рыбу для просолки при комнатной температуре на 24 часа,на кухне на столешнице.
Соль и сахар растворятся и образуется рассол.Через сутки рыбу нужно попробовать,если вкус вас устраивает,то рассол слить и переложить готовую соленую рыбу в чистую,сухую посуду и в холодильник.
Время засолки рыбы зависит от температуры на кухне и от толщины кусочков рыбы,но не более 2-х суток.
Такая рыбка очень хороша и как закуска и в салат и на бутербродик.


[показать]

источник:http://forum.say7.info/topic47747.html