Для бисквита:

Белок - 6 шт.
Желток - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 115 г
Какао-порошок - 25 г
Масло сливочное - 40 г

Для крема:
Желток - 1 шт.
Вода - 20 г
Сгущенное молоко - 120 г
Масло сливочное - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
(или ванилин или эссенция ванильная)
Какао-порошок - 10 г

Для глазури:
Шоколад
Масло

Кроме того:
Джем абрикосовый

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.
Желтки взбить с оставшейся половиной сахара...
...до побеления (взбивать не менее 5 минут).
Смешать белки и желтки.

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой.
Влить по краю растопленное сливочное масло, остуженное до температуры около 30 градусов. Осторожно перемешать.
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (размером 23 см).
Распределить равномерно по всей форме.
Разогреть духовку до 200 градусов, поместить форму в духовку и выпекать бисквит полчаса.
Готовый бисквит оставить в форме минут на 5, затем перевернуть на решетку (чтобы не отмок низ бисквита) и оставить на несколько часов (8 или больше) на кухне.
Затем бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось).
Приготовить крем.

Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся).
Добавить сгущенку, перемешать.
Смесь поставить на тихий огонь и варить до сгущения, потом охладить (на кухне).
Масло взбить с ванильным сахаром добела.
Добавить понемногу крем в масло, каждый раз взбивая.
Вот так должно получиться.
В конце взбивания добавить какао.
Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый. Цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать... Или можно добавить полплитки растопленного и охлажденного шоколада.
Прослоить кремом два коржа.
Накрыть третьим.
Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко.
Обмазывать легко кисточкой.
Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть.
Глазурь готовила так.

Поломала шоколад и налила растительное масло (масла можно лить сколько угодно, добиваясь нужной консистенции). Растопила на паровой бане (мне показалось густовато, и я еще масла подлила).

Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт стоял на решетке ( под ним можно постелить бумагу для выпечки).
Дать глазури застыть.

источник:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119905