«Пирожки» от Somo

Это лучший рецепт теста, он подходит и для сладкой и для не сладкой начинки. Тесто очень мягкое и хорошо румянится.

400 г. пшеничной муки,
250 мл тёплого молока,
100 мл растительного масла,
20-30 г. сахара (в зависимости от начинки),
10 г. сухих дрожжей,
1 желток или пару с. л. молока.

Растворить сахар с дрожжами в молоке, добавить масло и перемешать.Всыпать муки и замесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1 час.Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпекания.Слепить пирожки, выложить на противень, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут.Разогреть духовку до 200 градусов.Смазать пирожки желтком (молоком) и выпекать 15 минут.

===================
Начинки:

Из картофеля – 600 г. картошки, молоко, сливочное масло, соль, чёрный молотый перец, укроп.
Картошку почистить, сварить, растолочь и всё смешать. (В общем сделать пюре, но не жидкое.)

Из капусты – 1/3 кочана капусты, 1 луковица, соль, перец, растительное масло.
Капусту и лук тонко нарезать и потушить с добавлением масла до мягкости. Посолить и поперчить. (Можно ещё зелени добавить.)

Из яйца с зеленью – 4 яйца, укроп, петрушка, зелёный лук, соль, перец.
Яйца сварить и натереть на крупной тёрке, нарезать зелень и смешать. Посолить и поперчить.