Ингредиенты:

1.Баклажаны средней величины 10 шт.

2.Морковь 5 шт.

3.Лук репчатый 5 шт.

4.Сладкий болгарский перец 5 шт.

5.Помидоры спелые 1 кг.

6.Растительное масло

7.Соль

8.Перец черный и душистый свежемолотый

9.чеснок мелкорезанный

Приготовление:

1.Баклажаны нарезать кубиками, обильно присыпать солью и дать постоять не менее получаса, чтобы вся горечь вышла.

2.Ополоснуть баклажаны под проточной водой.

3.Лук, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на терке не совсем мелкой.

4.В разогретое растительное масло выложить лук, обжарить до прозрачного состояния, затем добавить морковь, перец, помидоры (можно добавить немного томат-пасты) и баклажаны. Все это в месте тушить минут 30, помешивая.

5.В конце добавить соль (пробуйте на свой вкус) и перец черный молотый по своему вкусу.

6.Разложить готовую кипящую баклажанную закуску в неостывшие стерильные банки (07,-05, -0,3 л), закатать прокипяченными крышками. Укутать на несколько часов. Банки для стерилизации закладываю в холодную духовку, довожу т-ру до 150 гр и выдерживаю в течении 15-20 мин. 100% гарантия стерильности.

На фото сотэ — справа. Стараюсь делать в небольших баночках так, чтобы открыть, например, на ужин для двоих.