Рецептов харчо огромное количество, часто разгораются споры по поводу того, что же считать настоящим харчо. 
На оригинальность рецепта не претендую, готовлю не один год, моей семье нравится, у нас это блюдо называется харчо, поэтому выкладываю под этим названием.

 

Ингредиенты:

•Томатная паста (протёртые томаты без кожи) — 200 г

•Лук репчатый (большой) — 2 шт
•Рис — 0.5 стак.
•Говядина на косточке — 800 г
•Чеснок — 2 зуб.
•Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi)
Состав: Уцхо-сунели, соль, хлопья сешённых помидоров, шафран, кориандр, чёрный перец, перец чили, лавровый лист)
•Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу)
Грецкие орехи измельченные 100г

 

Приготовление:
1.Варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (у меня протёртые помидоры), нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой и толченые с перцем грецкие орехи.
5. Варим ещё 5 минут. Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов)