Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера)

• 1 яйцо,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 360 мл,
• горчица - 1 чайная ложка,
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• сок лимона (уксус) - 1 столовая ложка
• перец - 0,5 чайной ложки

В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.

При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

Совет. Количество масла определяется «на глаз» - чем больше масла, тем гуще получится майонез.

Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и перец и  взбить до однородности.

Готовый майонез охладить в холодильнике. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904

легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.