Хочу поделиться с вами  простым рецептом рыбной юшки от моего дедушки.  Юшкой рыбаки называли первое блюдо приготовленное из рыбы. Юшку варили в казане на костре, и хотя рецепт был очень простой, вкус был просто бесподобный!

Итак, рецепт:

Для приготовления нам понадобиться несколько карасей и несколько судачков или пеленгасиков (можно один большой), зелень петрушки и укропа, морковь, лук, картофель, соль, перец, лавровый лист, по желанию - пшено (у меня его просто не было).

[480x360] 

[480x360]

У  всей представленной рыбы отделить головы и хвосты. Все головы и часть хвостов положить в кастрюлю, туда же добавить кусками нарезаную морковь, половину средней луковицы, петрушку, залить холодной водой и варить на слабом огне 20 минут. Снять с огня, остудить, процедить, головы и хвосты (ту часть, что не распалась)  положить обратно в бульон, луковицу переложить, морковь порезать кубиками, петрушку мелко посечь и опять в бульон, добавить сырой картофель кубиками. Добавить по вкусу соль, перец, парочку лавровых листиков. Варить еще 20 минут.  В конце варки добавить 1 столовую ложку топленого масла и укроп. Если есть пшено, то картофеля положить вполовину меньше, чем у меня, а ложку пшена добавить после того, как картофель закипит.

[480x360]

[480x360]

[480x360]  [показать]

[480x360]

Остальную часть рыбы порезать, посолить, обвалять в муке и пожарить на растительном масле на среднем огне.

Налить себе тарелочку супа и получить удовольствие!)))

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43840709410/Kremenchugskaya-yushka.-Prostyie-blyuda.?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43840709410&bpid=43840709410