Луковый суп от Бриджит Джонс
[625x484]Луковый суп от Бриджит Джонс
Рецепт супа-пюре с луком-пореем и зеленым луком.
Растеряха Бриджит только забыла снять синюю нитку с лука-порея, а в целом сделала все правильно. Мы нитку снимем!
Что нужно:
- 1 кг лука-порея
- 1 пучок зеленого лука
- Соль, перец черный по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Гренки из белого хлеба
Как приготовить луковый суп от Бриджит Джонс:
- Лук-порей порезать, положить в кастрюлю и залить 1 литром кипятка. Варить до готовности.
- Зеленый лук порезать, слегка обжарить в оливковом масле. Добавить в суп. Заправить суп солью и перцем.
- Готовому супу дать слегка остыть, затем превратить в пюре с помощью блендера.
- Подавать с хрустящими гренками из подсушенного белого хлеба.
- Луковый суп от Бриджит Джонс готов.
Приятного аппетита!
Луковый суп
| Из расчета на 4-ых нам потребуется: |
- 6 средних луковиц,
- 100 грамм сливочного масла,
- Сыр,
- Основа для бульона,
- Хлеб для гренок,
- Соль, черный перец, сахар,
- Белое вино, тмин, кориандр - по желанию.
Мелко шинкуем лук, присаливаем его и отставляем минут на десять - пустить сок. [показать]
Тем временем на минимальном огне растапливаем масло - оно ни в коем случае не должно ни пригореть, ни даже сильно нагреться. [показать]
Засыпаем лук, хорошенько промасливаем и оставляем притушиваться - повторюсь, на ооочень маленьком огне. Теперь у нас есть минут пятнадцать, чтобы сделать бульон. Для этого растапливаем немного масла, обжариваем в нем заправку для бульона - пастернак, укроп, или что-то вроде этого, заливаем водой, солим по вкусу. И ждём минут пять - томим бульон. [показать]
Теперь можно сделать огонь под луком чуть-чуть посильнее, и непрерывно помешивая, обжариваем его до золотистого цвета. Важно, чтобы лук не начал пригорать по краям, но и не превратился в клейкую массу. [показать]
Заливаем бульон и доводим вкус солью, перцем и сахаром. Надо понимать, что, когда суп "раскроется", перца станет меньше, соли - больше, и помнить про сыр и вино. Теперь опять прикручиваем огонь до состояния "один бульк в секунду". Закрываем крышкой и уходим дегустировать вино минут на сорок. Ну или тереть сыр. [показать]
Когда сыр натерт, а время подошло, пробуем и добавляем сыр и вино, то, что осталось после дегустации, подсушиваем хлеб и начинаем греть духовку. [показать]
[показать]
Через минут десять разливаем суп по чашкам, кладём горячую гренку и от души посыпаем сыром. Теперь в духовку, пока сыр не расплавится или не позолотится - кто как любит. [показать]
А в конце главное - не забыть про ухватку, чтобы не обжечь руки, которые уже жадно тянутся к ароматному яству. Приятного аппетита!