[300x203]

 Понадобится:

•  квас хлебный- 300 г
•  говядина- 80 г (или колбаса)
•  лук зеленый- 30 г
•  огурцы- 60 г
•  две редиски.
•  сметана- 40 г
•  яйцо- 1/2 шт.
•  сахар- 5 г
•  горчица готовая-2 г
•  зелень

 Приготовление:

1. Охлажденное вареное мясо ( или колбасу) и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см).
2. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.
3. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать.
4. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.
5. При подаче окрошку посыпать укропом.

1.  вариант окрошки. Нарежьте мелкими кубиками пару отварных картофелин, 200 граммов отварного мяса или свежей вареной колбасы, один большой огурец и шесть редисок. Тщательно перемешайте все компоненты, добавьте к ним 50–60 гр. мелко нарезанной свежей зелени (зеленый лук, укроп и петрушка), столовую ложку свежего натертого хрена, чайную ложечку горчицы, соль и перец. Еще раз перемешайте и дайте постоять на холоде 20–30 минут. Готовое крошево разложите по тарелкам, залейте квасом, посыпьте рублеными яйцами и заправьте ложкой сметаны. Тотчас же подавайте к столу.