Пару слов о рецепте:

Торт "Наполеон" по праву считается самым любимым в нашей семье. Этот торт я обычно готовлю на Новый Год, но в этот раз решила побаловать семью раньше. До этого я крем готовила на желтках, а в этот раз решила попробовать новый рецепт крема... крем получился очень вкусным, нежным и густым! За рецепт коржей спасибо Анастасии Скрипкиной, а за крем благодарю Лену Сокур.

Ингредиенты:

Шаг 1

В холодную воду добавить уксус и перемешать

Шаг 2

яйца взбить

Шаг 3

добавляем воду с уксусом и соль. все перемешиваем.

Шаг 4

Холодное масло натереть на терке или мелко нарезать

Шаг 5

Мне удобнее всего муку и масло соединять в миске, но можно и на разделочной доске. К маслу добавить муку и порубить ножом или перетереть руками до образования крошек.

Шаг 6

В полученной массе сделать углубление и влить яйца с уксусом

Шаг 7

Замесить тесто. Разделить на 10-12 частей и сформировать шарики. Накрыть их пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 8

А пока тесто в холодильнике, приготовим крем. В кастрюлю с яйцами всыпать сахар и ванилин. Взбить венчиком.

Шаг 9

Влить молоко и всыпать муку. Хорошо взбить венчиком, что бы не было комочков

Шаг 10

Поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения.

Шаг 11

Как только закипит, выключить, добавить сливочное масло и ванилин

Шаг 12

Перемешать и остудить ПОМЕШИВАЯ!!!

Шаг 13

Сверху на крем положить пищевую пленку, что бы крем не покрылся корочкой.

Шаг 14

ПЕЧЕМ КОРЖИ: Каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг. Обрезки я убираю. Потом скатаю еще круг. Круг густо наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень и поставить в разогретую духовку до 180 градусов.

Шаг 15

Выпекать до готовности, примерно 7-10 мин.

Шаг 16

Собираем торт. Выпеченный и охлажденный корж выложить в форму. Смазать остывшим кремом и накрыть другим коржом и так далее. Бока и верх торта обмазать кремом. Несколько коржей измельчить в блендере и посыпать ими бока и верх торта.

Шаг 17

Торт поставить в холодильник на 6-8 часов. И, конечно, Вам кусочек! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник