Утка по-бордоски
29-09-2014 08:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Утка по-бордоски
[показать]
Утка - 1 кг
Лук сладкий - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Вино сухое красное - 0,5 л
Корень сельдерея молотый - 1 чайная ложка
Лавровый лист молотый - 1 чайная ложка
Тимьян - 1 чайная ложка
Розмарин - 1 чайная ложка
Соль
Черный перец молотый
Томатный соус - 2 ст. ложки
Жир (сливочное масло) (я воспользовалась срезанным утиным жиром) - 100 г
Вино десертное - 150 мл
Срезаете с утки грудку, ножки и верхнюю часть крыльев. Овощи чистите, а морковку натираете на крупной терке. Лук нарезаете мелкими кубиками. Для маринада смешиваете овощи со специями. Заливаете сухим вином. Утка маринуется в маринаде не менее 8 часов, после чего обжаривается на сковороде.
После утки останется жир. Куски утки складываются в казанок, а на жире протушиваются овощи с томатным соусом. Вливается десертное вино и еще немного протушивается (минут 15). Добавляется соль и перец. Затем овощи также складываются в казанок. Вливается маринад и тушится вместе с мясом 1 час или чуть больше. Перевернуть мясо в процессе готовки 2-3 раза.
Готовую тушеную утку выложить на тарелку.
Соус протереть через сито или пюрировать в блендере. Полить тушеную утку соусом.
Лучшим гарниром для утки будет тушеная капуста.
По этому рецепту можно приготовить любую птицу.
http://www.russianfood.com/
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Утка по-бордоски
[показать]Утка - 1 кг
Лук сладкий - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Вино сухое красное - 0,5 л
Корень сельдерея молотый - 1 чайная ложка
Лавровый лист молотый - 1 чайная ложка
Тимьян - 1 чайная ложка
Розмарин - 1 чайная ложка
Соль
Черный перец молотый
Томатный соус - 2 ст. ложки
Жир (сливочное масло) (я воспользовалась срезанным утиным жиром) - 100 г
Вино десертное - 150 мл
Срезаете с утки грудку, ножки и верхнюю часть крыльев. Овощи чистите, а морковку натираете на крупной терке. Лук нарезаете мелкими кубиками. Для маринада смешиваете овощи со специями. Заливаете сухим вином. Утка маринуется в маринаде не менее 8 часов, после чего обжаривается на сковороде.
После утки останется жир. Куски утки складываются в казанок, а на жире протушиваются овощи с томатным соусом. Вливается десертное вино и еще немного протушивается (минут 15). Добавляется соль и перец. Затем овощи также складываются в казанок. Вливается маринад и тушится вместе с мясом 1 час или чуть больше. Перевернуть мясо в процессе готовки 2-3 раза.
Готовую тушеную утку выложить на тарелку.
Соус протереть через сито или пюрировать в блендере. Полить тушеную утку соусом.
Лучшим гарниром для утки будет тушеная капуста.
По этому рецепту можно приготовить любую птицу.
http://www.russianfood.com/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Утка по-бордоски | Лариса_Директоренко - Дневник Лариса_Директоренко |
Лента друзей Лариса_Директоренко
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»