[показать]
[700x500]
Что нужно:
гусиное филе 300 г
свиная вырезка 300 г
свиные ребрышки 400 г
копченые колбаски 300 г
свиная домашняя колбаса 200 г
бекон 200 г
кислая капуста 500 г
белокочанная капуста
1 небольшой кочан
4 крупные луковицы
нефильтрованное пшеничное пиво 1,5 стакана
сахар коричневый 2 ст. л.
можжевельник (ягоды) 20 шт.
перец черный свежемолотый по вкусу
соль по вкусу

[показать]

Приготовление:
Ребра порубите небольшими кусками, положите на решетку, установленную на противень, и запеките под сильно разогретым грилем, перевернув пару раз, 10 мин. Ягоды можжевельника слегка раздавите плоской стороной ножа.
Кислую капусту промойте холодной водой, отожмите. Свежую капусту тонко нашинкуйте, посолите и пожмите руками.
Бекон, гусиное филе и вырезку нарежьте средними кубиками, лук измельчите.
В большой огнеупорной форме с крышкой и толстым дном (например, гусятнице) вытопите на среднем огне бекон 10 мин., выньте шумовкой. Положите в вытопившийся жир гуся и вырезку, обжарьте до появления корочки, переложите на тарелку.
Добавьте в форму лук и обжарьте его до золотистого цвета, 10 мин. Затем положите кислую и свежую капусту, можжевельник, сахар, соль, перец и рислинг, верните бекон и обжаренное мясо, а также ребра. Закройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности добавьте нарезанные произвольно колбаски и колбасу. Если шукрут слишком сухой, подлейте еще немного рислинга и воды.
Совет:
Подавайте шукрут очень горячим с очень холодным пивом или рислингом и горчицей разных сортов: сладкой, острой, с травами и с зернышками.

Серия сообщений "Кулинария-блюда из разного мяса":

Часть 1 - О шашлыках....
Часть 2 - Мясо в тертом луке.
...
Часть 33 - Мясо по-тайски
Часть 34 - Кролик с овощами
Часть 35 - Шукрут