[показать]

[показать]
[600x450]2 кг печени куриной
2 большие луковицы
сухое красное вино, 100 мл
аджика грузинская, 1,5 ст. ложки
куркума, 1 ч. ложка
перец острый, 1 небольшой
сливочное масло, 3 ст. ложки
чеснок, 4 зубчика
чабер, 1,5 ст. ложки
кинза молотая, 1 ч. ложка
свежая кинза, 1 пучок
растительное масло, 3 ст. ложки
соль по вкусу

[показать]

Печень куриную хорошо промыть. Осмотреть, нет ли зелёных вкраплений, если есть - вырезать. Разрезать каждую печенку напополам. Удалить воду с помощью дуршлага. Положить на сковородку, довести до кипения, а через 2 минуты слить всю воду. Подлить в сковородку стакан воды (200 мл) и тушить в течение 20 минут. Если через это время в сковороде останется жидкость, её надо слить.
Параллельно на другой сковородке обжарить мелко порезанный лук в 2-3 ст. ложках растительного масла. В 100 мл сухого красного вина размешать аджику. Высыпать обжаренный лук и вылить смесь аджики и вина в сковороду с куриной печенью. Посолить по вкусу.
Тушить ещё 10 минут. Затем добавить:
сливочное масло
мелко нарезанный острый перец
мелко нарезанный чеснок
мелко нарезанную свежую кинзу
куркуму
чабер
молотую кинзу
Держать на огне ещё 3 минуты. Готово!

Серия сообщений "Кулинария-субпродукты2":

Часть 1 - Рулеты из языка
Часть 2 - «Проглоти язык» (язык по-чеченски)
...
Часть 31 - Куриная печень по- милански.
Часть 32 - ПЕЧЕНЬ ПО - ЦАРСКИ
Часть 33 - Печень по - грузински
Часть 34 - Вкусная печенка