[показать]

[показать]
[600x400] Каждая из нас ежедневно задумывается: чем бы накормить семейство? Желательно повкуснее да побыстрее… Хочу предложить вам сытный, вкусный пирог из бабушкиной потрепанной кулинарной книжечки.
Кстати, поискала в интернете, ничего похожего не нашла. Речь идет об открытом пироге с печенью. Бабушкины открытые пироги мне всегда очень нравились за обилие сочной начинки при минимуме теста. Печенку я использую говяжью, но мне кажется можно брать любую. Рецепт теста очень простой не требующий привлечения ни кухонного комбайна, ни миксера.

[показать]

Что нужно для основы:

170 грамм маргарина

3 ст. ложки сметаны

1,5 стакана муки

сода, уксус

 

Для начинки:

500 грамм печени

500 грамм лука

3 яйца

200 грамм сметаны

соль

перец

укроп

[600x400]



Начнем с теста. Порубим ножом маргарин с мукой, добавим сметану и быстро вымесим тесто. Не забываем подсолить  и добавить соду погашенную уксусом. 



[600x419]



Соберем тесто в шар, обернем целлофановой пленкой и уберем в холодильник, сами займемся начинкой. 



[600x444]



Печень можно сначала перекрутить на мясорубке, а потом обжарить. Я делаю чуть иначе. Режу печень на куски и обжариваю с половинкой лука. 



[600x435]



 

Затем  даю остыть и после этого перекручиваю.



[600x408]







Очищаю лук, измельчаю. В бабушкином рецепте, кстати, указано 700-800 грамм лука. Ну, в общем, лука нужно много. Обжариваем, подсаливаем. 



[600x409]





 Теперь готовим заливку. Сметану (можно пополам с майонезом)  смешиваем с хорошо взбитыми яйцами. Солим, перчим, добавляем другие специи, если хотите. От вкуса заливки во многом зависит вкус пирога! Можно добавить рубленную зелень, я добавила укроп.



[600x427] 

 

Приступаем к сборке пирога. Форму, можно брать любую (круглую, прямоугольную), смазываем маслом и равномерно распределяем тесто, делаем высокие бортики.

[600x400]



Теперь выкладываем на тесто поджаренный лук. 



[600x416]



Сверху на лук выкладываем печенку. 

 

[600x417] 

 

Остается все залить и поставить  в хорошо разогретую  до 180 градусов духовку. 

[600x400]

Выпекаем  40-50 минут, в зависимости от особенностей духовки.

[600x400]
http://alimero.ru/

Серия сообщений "Кулинария-выпечка несладкая3":

Часть 1 - Пирог с копченой курицей, сыром и болгарским перцем
Часть 2 - Голландский рулет.
...
Часть 44 - Пирог заливной со свининой и овощами
Часть 45 - Чипсы сырные,домашние ( в вафельнице).
Часть 46 - Пирог с печенью