[показать]

[показать]
[показать]Продукты: 600 г говядины, 150 г копченой свиной грудинки, 6 картофелин, все виды кореньев, несколько грибков, стакан вина, стакан бульона, 1 луковица, горчи­ца, соль, перец, жир.
Кусок говядины первого сорта зачистить от сухожи­лии, разрезать на котлеты, каждую отбить, посолить, по­сыпать перцем, обвалять в муке и обжарить во фритюре до образования розовой корочки.

[показать]

В оставшемся жире обжарить картофель, нарезанный . Засыпать его рубленым луком, положить ломтики грудинки, засыпать резаными кореньями, посо­лить, кверху уложить обжаренные смазанные с обеих сто­рон горчицей котлеты, засыпать кореньями с грибами. Сверху отбивные котлеты покрыть резаной грудинкой. Тушить на огне 20 мин, залить бульоном и вином и тушить еще 20 мин.
Готовые отбивные котлеты слегка остудить в кастрюле под крыш­кой, подавать с соленьями или салатом из соленых огурцов.
http://vse-za-stol.ru/

Серия сообщений "Кулинария-говядина, телятина":

Часть 1 - "Отбивная по-русски, под луковым одеялом"
Часть 2 - Гуляш венгерский на пиве с красной паприкой (болгарским красным перцем)
...
Часть 33 - Узелки из телятины
Часть 34 - Гратен из лапши с говядиной и сырным соусом
Часть 35 - Отбивные котлеты
Часть 36 - Фаршированная говяжья грудинка запеченная в духовке