Это цитата сообщения Irma2 Оригинальное сообщение
Коржики
Рассмотрим как испечь коржики из самых простых продуктов. Вкус, знакомый с детства, просто подкупает.
От толщины раскатанного теста будет зависеть и вкус молочных коржиков: тонкие коржики – хрустящие, более толстые – мягкие, нежные.
Выход 10 штук.
Состав:
мука - 400 гр
сахарный песок - 200 гр
масло или маргарин - 100 гр
1 яйцо; молоко - 80 мл
разрыхлитель - 10 гр
ванилин
Способ приготовления:
Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, (по вкусу можно добавить ванильный сахар).
Просеять муку и замесить тесто (муки может понадобиться и больше, но главное тесто должно быть мягкое).
Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
Сформированные коржики переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, обильно посыпать сахаром и выпекать в разогретой до 180*С духовке 15 минут.
Когда коржики немного зарумянятся - готовы.
Итак, берем:
мука – 3 стакана;
яйцо – 1 штука;
молоко – 1/2 стакана;
маргарин либо сливочное масло – 100 граммов;
сода – 1/2 чайных ложечки.
Молоко нагреваем на огне, кипятим и добавляем сахар. Оставляем охлаждаться.
Муку просеиваем, перемешиваем с содой. В остывшее молоко вливаем взбитое яйцо и все смешиваем. В муку добавляем молочно-яичную смесь, вымешиваем тесто.
На разделочной доске или рабочем столе раскатываем тесто в пласт 5-6 мм. Вырезаем коржики желаемой формы (в виде кружочков или овалов).
Выпекаем в горячей духовке (180 градусов) минут 12-15.
Коржики молочные
«Молочные коржики наверняка знакомы очень многим, если даже не сказать каждому. Да, да – это именно те коржики, которые в советское время продавались в столовых по 8 копеек. Да и сейчас их зачастую можно найти во всевозможных кондитерских и просто закусочных.
Сейчас я хочу предложить Вам рецепт такого простого молочного коржика, который можно довольно просто и быстро приготовить в домашних условиях».
Рецепт очень удачный. Брала половину нормы от оригинала рецепта.
1 стакан=250 мл
Для теста взять:
225 г муки (250 мл +1 столовая ложка с горкой)
100 г сахара
50 г сливочного масла комнатной температуры
40 мл молока
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
1 мелкое яйцо (или 1 желток – *пояснила ниже)
0,5 пакетика ванильного сахара (5г)
щепотка соли
Из указанной нормы получается небольшой противень коржиков (на фото).
Приготовление:
Муку просеиваем в миску, добавляем в нее разрыхлитель теста, ванильный сахар (по вкусу) и хорошенько перемешиваем.
Сливочное масло комнатной температуры и половины сахара и ванильный сахар растираем до однородной массы.
Взбиваем яйцо со второй половиной сахара и щепоткой соли.
В масляную смесь понемногу добавляем муку, промешиваем, подливаем немного молока, растираем массу, опять добавляем муку и немного молока, и так, пока не вмесим всю муку и молоко.
Теперь вливаем взбитое с сахаром яйцо и опять промешиваем массу.
Дальше смотрим, насколько тесто получилось готовым к раскатке: оно должно быть очень мягким, но скатываться-формироваться в колобок. Мне пришлось добавить примерно полстакана просеянной муки, чтобы получить массу, которую можно раскатывать.
Подготовленное тесто раскатываем на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 1-1,5 см и с помощью формы (или подручными материалами – например формами для кексов, чашкой и так далее) вырезать коржики.
Переложить коржики на противень с бумагой для выпечки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Готовые молочные коржики вынимаем из духовки и даем им немного остыть.
PS. Работа над моими ошибками:
* В оригинале рецепта по норме идет 1 яйцо. Я брала половину нормы и среднее яйцо.
Коржики получились вкусные, но лучше брать на мой уменьшенный вариант 1 мелкое яйцо, либо только 1 желток. Учту на будущее…
Раскатывать тесто потолще, примерно 1,5-2 см.
При тонкой раскатке получаем хорошие печенюшки.
Выпекать недолго, минут 10-15, до момента, когда только слегка начнет желтеть верх: коржики быстро пересушиваются и уходит мягкость, необходимая коржикам, получаем обычное печенье…
Приятного Вам аппетита!
Пропись оригинала рецепта:
Состав:
450 грамм муки
200 грамм сахара
100 грамм сливочного масла или маргарина
80 мл молока
1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
Одно яйцо
Ванильный сахар – по вкусу