[640x444]


В продолжение, что можно сделать из одной курицы:


Котлеты по-киевски-дюкански:)

Куриные грудки, вырезанные вместе с плечевой косточкой крыла курицы;
2 чайные ложки плавленного сыра
Зелень, всю какую любите
отруби и яйцо+молока для панировки.

Все предельно просто: грудку надрезать кармашками в толстой части и развернуть, отбить. Выложить в серединку ложку сыра с травками, размазать по центру грудки (ну или оставить такой полосочкой по середине). Завернуть грудку как получится: конвертиком, трубочкой, ну в общем как-нибудь по-эстетичнее и поплотнее, чтоб начинка не вытекла. Для пущего эстетизму и удобству положить в морозилку на 10 минут, чтобы не расползалось. (пока котлеты морозились, я сделала другое блюдо из ножек) Разогреваем сковородку, если надо - мажем салфеткой 2 капли масла. Панируем наши котлетки в яйце, отрубях и еще раз в яйце. Опытным путем установлено, что лучше, если последним слоем будет омлет, то есть яйца с молоком, тогда зажаривается красивее и равномернее. Обжариваем со всех сторон и на 15-20 минут убираем в духовку на 180-200 гр для окончательного приготовления.
[680x471]Все оставшиеся запчасти от курицы, кроме крыльев - хребет с мясом и кости из грудок и ножек (всё без кожы) - складываем в кастрюлю и варим бульон. Поллуковицы, чуть морковки, перец горошком, соль. На медленном-медленном огне, чтоб едва-едва булькало, снимая пену. Готовый бульон ставлю в холодильник и, как замерзнет, снимаю весь жир сверху. Бульон используем либо по прямому назначению, либо в БО дни - как основу под какой-нибудь суп, либо разливаем его в формочки (я разливаю в полиэтеленовые пакеты) и убираем в морозильник. Когда нужно - достаем и разогреваем. Я часто использую при тушении чего-либо вместо воды И оставшиеся не у дел крылья зажариваем на радость мужу:) ну или убираем в морозильник, чтобы накопить хотя бы 4 крыла и зажарить на радость мужу:)