|
автор:oksanazussi 260370
 [480x360]
Такие пироги каждое утро готовят в любой чайной в Турции . Кушают их
только свежими, на другой день это уже не то. Итак начинаем.
[480x360]
Насыпаем в миску 3,5 -4 стакана муки, чуть соли, делаем в
муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой 1 ¾
стакана воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем
отдохнуть минимум пол часа. А теперь займемся начинкой , она состояла
из смеси 9% творога и творожного сыра «Рикотта»зелень петрушки и укропа.
В смесь добавила сырое яйцо и ложки две сметаны. Пропорции можете
регулировать сами, или больше творога или больше брынзы, можно
использовать только одну брынзу, или любой творожный сыр, по солености
тоже делаете все на свой вкус. Я три пирога сделала с зеленью, три без
нее. Каждая по своему вкусна.
Для рецепта турки используют смесь масел сливочного и растительного
50/50, я готовила исключительно на растительном . Смазала обильно
рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных
кусочков.
[480x360]
Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала
скалкой, потом растягивала руками( этот процесс мы много раз оговаривали
в моем рецепте « Питы», в отличии от « Питы» тут тесто растягиваем
прямо на столе, оно легко растягивалось.
[480x360]
На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом.
[480x360]
И укладываем на противень смазанный растительным маслом.
[480x360]
Смазываем желтком ( я поторопилась и забыла) и отправляла в духовку на 30 минут, пекла при температуре 180 градусов.
Начинки на этот объем теста уходит 300-350 грамм и 200 грамм
растительного масла. Готовится этот пирог так же быстро как и съедается.
Варианты начинок: слегка обжаренный фарш с луком и сырое яйцо
Обжаренные грибы с луком и сырое яйцо
Я почему то подумала и хочу по экспериментировать с щавелем, думаю, начинка будет для такого пирога очень даже вкусная.
[480x360]
источник
[300x61] |
|
