[400x287]

[400x339]

Ингредиенты: 
• 500 г муки + около 50 г на подсыпку  
Для теста:  
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)  
• 10 г свежих (живых) дрожжей  
• 1 яйцо  
• 2 ст.л. сахара  
• 1 ч.л. соли  
• 70 г размягченного сливочного масла  
• 370 г муки  
Для начинки:  
• 600 г свежего филе форели  
• 120 г сыра моцарелла  
• 1 небольшой красный перец  
• 1 средний помидор  
• петрушка, соль, перец - по вкусу  

Приготовление: 
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.  
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.  
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.  
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.  
Получается вот такой валик.  
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.  
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.  
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.  
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.  
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.  
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.