Листала разные дневники, кто что как готовит, и решила выложить свой рецепт, хотя возможно кто-то уже придумал похожее.

Очень нравятся такие котлетки.

Делаю на глазок.

Мясной фарш
Кабачок
Лук
Сметана
Сыр твердый
Специи по вкусу и желанию
Манка
Растительное масло

Тру на крупной тёрке кабачок, если очень сочный, то можно отжать сок, но я делаю с соком.

Разминаю фарш, добавляю кабачок, специи (соль, черный перец горький - немного, черный перец ароматный, красный перец жгучий - чуть-чуть, только чтобы оттенить вкус), все перемешиваю.

Мелко режу репчатый лук. Добавляю в фарш.

Добавляю ложку густой сметаны или половину ложки жидкой, сыр натертый на мелкой терке.

Снова перемешиваю и даю немного постоять, чтобы специи лучше впитались.

Пока фарш пропитывается нагреваю сковороду с крышкой, добавляю растительного масла.

Леплю небольшие котлетки и щедро обваливаю в манке, котлетки получаются слабые, форма сминается. Складываю слепленные котлетки на большую мелкую тарелку.

Когда все котлетки слеплены, выкладываю на разогретую сковороду, слегка прихлопываю деревянной лопаткой сверху и края, чтобы улучшить форму и вид, накрываю крышкой. Пока котлетки готовятся несколько раз переворачиваю их, чтобы не были слишком зажаристые.

Получаются почти диетические котлетки. Вкусные, а это главное. Попробуйте, может и вам понравится.
Обычные котлеты, к сожалению, не могу есть - здоровье не позволяет, а так хочется с'есть не только протертое и паровое, вот и выкручиваюсь.