Для приготовления моцареллы требуется:

♦ 2 л молока
♦ 5 ст. л. сметаны
♦ 4 ст. л. сока лимона
♦ соль.

Приготовление:

1. Слегка подогреваю молоко на малом огне, кладу сметану и хорошо перемешиваю, не снимая с огня.
2. Когда смесь станет горячей, но не дойдет до кипения, добавляю сок лимона и соль. Постоянно помешивая, довожу до кипения, уменьшаю огонь до самого малого и варю 1 мин.
3. Дуршлаг застилаю двойным слоем марли, ставлю на посуду, куда будет стекать сыворотка. Выливаю сырную смесь и оставляю на 20 мин., затем отжимаю.
4. Сыворотку выливаю в банку. Сыр в марле кладу в тарелку, накрываю другой тарелкой и ставлю гнет на час.
5. В сыворотку всыпаю 1 ч. л. соли и кладу в нее нарезанный кубиками сыр. Храню в холодильнике под крышкой.
Людмила ЗЕМСКОВА,
г. Каменское

[376x3]