[448x268] Скумбрию тщательно выбираем в магазине. На рыбе не должно быть желтого налета и желтых пятнышек. Рыбка должна быть чистая, беленькая. 1.Замороженную рыбу слегка оттаять. Удалить голову и хвост. Разрезать брюшко и удалить все внутренности. Промыть свежей холодной водой внутри и снаружи. 2. Приготовить смесь соли и молотого кориандра (мне нравится привкус кориандра, но это на любителя). 3.Разрезаем чистую скумбрию на кусочки 2,5-3 см и обваливаем эти кусочки в смеси соли с кориандром так же, как бы вы обваляли в муке при жарке рыбы, т.е. со всех сторон должна быть соль. 4. Складываем в миску, закрываем крышкой. Оставляем рыбу на столе ровно на два часа (не более). Через два часа смываем холодной водой всю соль. Воду окончательно сливаем. Убираем рыбу в холодильник (не в морозильную камеру). Утром рыба будет готова. Таким же способом я готовлю и форель, и семгу, и сельдь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Franzuzhenka

Серия сообщений "- Рыба":

Часть 1 - И снова ЛОСОСЬ!
Часть 2 - Как эффектно подать икру?
...
Часть 13 - "Нежное облако с секретом" или рыбка в суфле
Часть 14 - Сырный кляр
Часть 15 - РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ -Самый простой способ домашней засолки скумбрии

Серия сообщений "- Мои рецепты":

Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - холодная засолка помидоров
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ -Самый простой способ домашней засолки скумбрии