Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Булочка "Днепровская" ("Малятко") (по 3 коп, ГОСТ) [показать]Огромная благодарность автору: дашенька17 Булочки очень вкусные, нежные, ароматные! Ингредиенты: Опара: Мука пшен.- 250г Дрожжи сухие- 1/4 ч.л Молоко (3.2% жирн.) - 50мл Вода -100мл Тесто: Мука пшен.- 250г Дрожжи сухие- 1/4 ч.л. Соль- 1ч.л.(неполная) Сахар- 45г Вода- 85мл Маргарин- 65г Приготовление: 1. Муку просеять и смешать с 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Добавить теплое молоко с водой и замесить тесто. Тесто выложить в миску, слегка смазанную растит.маслом. Прикрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 210-240 мин. На фото готовая опара. [показать] 2. В теплой воде растворить сахар и соль. [показать] 3. Этот раствор вылить в опару. [показать] 4. Хорошо размешать. [показать] 5. Просеять муку для теста и смешать с 1/4 ч.л. дрожжами. Хорошо размешать. [показать] 6. Затем добавлять эту муку частями в опару. [показать] 7. Немного замесить тесто, добавить растопленный маргарин и замесить тесто. [показать] 8. Тесто должно быть мягким и почти не липнуть к рукам. Тесто выложить в слегка (!!!) смазанную растительным маслом миску, прикрыть пищевой пленкой (укутать полотенцем) и поставить в теплое место для подъема на 90-120мин. [показать] 9. Так тесто поднялось через 120 мин. Тесто аккуратно выложить на рабочую поверхность. [показать] 10. Тесто разделить на 8-10 частей, из каждого кусочка сформовать булочки. [показать] 11. Булочки выложить на противень с пекарской бумагой. [показать] 12. На каждой булочке тупой стороной ножа сделать насечку (прижать нож к булочке) , прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки на 50-60 мин. [показать] 13. После расстойки выпекать булочки 20 мин в заранее разогретой до 200-х град.С духовке с паром (я разогреваю духовку с одним протвинем, перед посадкой теста в духовку- выливаю на него 100 мл кипятка, - осторожно!!! очень горячо!!- ставлю противень с булочками. Закрываю духовку и больше ее не открываю до окончания выпекания изделий) [показать] 14. Готовые булочки остудить на решетке. Вот такие булочки получились- безумно вкусные!!! [показать] 15. На фото видно какие они пышные и нежные. [показать] 16. Булочка в разрезе. Надеюсь, этот рецепт вам пригодится. Попробуйте эти чудесные булочки! (Следуйте строго по рецепту). [показать]