Салат с яблоками и сельдереем.
15-04-2013 08:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[600x64]
Этот незамысловатый салат с яблоками и сельдереем известен в кулинарии под названием вальдорфский (уолдорфский) салат. Кто первым его приготовил — точно неизвестно, но регулярно его стали подавать в нью-йоркском отеле Уолдорф в 1893 году.
Сегодня салат принадлежит к числу классических блюд международной кухни и подается в ресторане каждого уважающего себя отеля.
Главными ингредиентами являются яблоки, сельдерей и, конечно, заправка — очень похожая на майонез, только с лимонным соком вместо уксуса.
Впрочем, и с ней можно экспериментировать. Но для начала лучше попробовать салат вальдорф в классическом исполнении.
Ингредиенты(на 2 порции):
2 яблока (зеленое и красное),
2 стебля сельдерея,
100 г изюма,
50 мл сладкого десертного вина,
салат латук,
3 грецких ореха;
для заправки
— 1 яйцо, 80 мл оливкового масла,
1 чайная ложка горчицы, сок половины лимона,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
[600x420]
Приготовление
1. Вымыть и обсушить овощи и изюм.
Изюм залить вином и дать ему пропитаться (чем дольше — тем лучше, но не менее получаса).
[600x420]
2.Все ингредиенты для заправки соединить в подходящей емкости и взбивать блендером 1 минуту (масло с яйцом моментально соединится, если использовать насадку нож, а не венчик).
[600x420]
[600x420]
3.Яблоки разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 2 дольки.
Из долек вырезать сердцевину и разрезать каждую дольку еще на 3 части вдоль и на 4 поперек.
Кусочки должны быть толщиной не менее сантиметра, иначе при перемешивании они раскрошатся.
[600x420]
4.Яблоки положить в большую миску и сразу добавить к ним 4—5 столовых ложек заправки,
чтобы они не потемнели.
[600x420]
5.У сельдерея отрезать белую часть, очистить от прожилок овощечисткой и порезать на кусочки 2—3 мм толщиной, добавить к яблокам. Желательно дать яблокам и сельдерею настояться около получаса.
[600x420]
6.У салатных листьев срезать ножом твердую сердцевину и выложить на тарелку.
[600x420]
[600x420]
7.К яблокам и сельдерею добавить изюм, перемешать и выложить горкой на листья салата.
При необходимости полить сверху заправкой и украсить грецкими орехами.
[600x420]
[600x420]
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[600x64]Этот незамысловатый салат с яблоками и сельдереем известен в кулинарии под названием вальдорфский (уолдорфский) салат. Кто первым его приготовил — точно неизвестно, но регулярно его стали подавать в нью-йоркском отеле Уолдорф в 1893 году.
Сегодня салат принадлежит к числу классических блюд международной кухни и подается в ресторане каждого уважающего себя отеля.
Главными ингредиентами являются яблоки, сельдерей и, конечно, заправка — очень похожая на майонез, только с лимонным соком вместо уксуса.
Впрочем, и с ней можно экспериментировать. Но для начала лучше попробовать салат вальдорф в классическом исполнении.
Ингредиенты(на 2 порции):
2 яблока (зеленое и красное),
2 стебля сельдерея,
100 г изюма,
50 мл сладкого десертного вина,
салат латук,
3 грецких ореха;
для заправки
— 1 яйцо, 80 мл оливкового масла,
1 чайная ложка горчицы, сок половины лимона,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
[600x420]Приготовление
1. Вымыть и обсушить овощи и изюм.
Изюм залить вином и дать ему пропитаться (чем дольше — тем лучше, но не менее получаса).
[600x420]2.Все ингредиенты для заправки соединить в подходящей емкости и взбивать блендером 1 минуту (масло с яйцом моментально соединится, если использовать насадку нож, а не венчик).
[600x420] [600x420]3.Яблоки разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 2 дольки.
Из долек вырезать сердцевину и разрезать каждую дольку еще на 3 части вдоль и на 4 поперек.
Кусочки должны быть толщиной не менее сантиметра, иначе при перемешивании они раскрошатся.
[600x420]4.Яблоки положить в большую миску и сразу добавить к ним 4—5 столовых ложек заправки,
чтобы они не потемнели.
[600x420]5.У сельдерея отрезать белую часть, очистить от прожилок овощечисткой и порезать на кусочки 2—3 мм толщиной, добавить к яблокам. Желательно дать яблокам и сельдерею настояться около получаса.
[600x420]6.У салатных листьев срезать ножом твердую сердцевину и выложить на тарелку.
[600x420] [600x420]7.К яблокам и сельдерею добавить изюм, перемешать и выложить горкой на листья салата.
При необходимости полить сверху заправкой и украсить грецкими орехами.
[600x420] [600x420]Готово! Приятного аппетита!
Советы:
- Из зеленых яблок для салата идеально подойдут яблоки сорта Гренни Смит, а из красных — сорта Пинк Леди.
- Вместо изюма в салат можно добавить красный виноград. В этом случае каждую ягоду необходимо разрезать пополам и вынуть косточки.
- Заправить салат можно и покупным майонезом, но тогда обязательно нужно добавить к нему сок половинки лимона и черный молотый перец.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Салат с яблоками и сельдереем. | lid757 - Дневник lid757 |
Лента друзей lid757
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»