Французский саваринРецепты. Мир кулинарии16.05Гастрономия и увлечения
поделитьсяподелитьсяfavourite
Современная интерпретация классического французского десерта. Ароматный саварин пропитывается сахарным с ромом сиропом, что придаёт некую схожесть с нашей ромовой бабой. Вкус легкого теста с пряным сиропом в пене со взбитых сливок поистине восхитителен!

Ингредиенты:

Для теста:

мука 350 грамм;
сливочное масло 50 грамм;
сухие дрожжи 5 грамм;
яйцо 2 шт.;
молоко 4 ст.ложки;
ванильный сахар по желанию.
Для сиропа:

сахар 150 грамм;
темный ром 150 мл;
сок 1 апельсина.
При подаче:

сливки 33% 300 грамм;
сахарная пудра 25 грамм;
консервированные персики;
листики мяты.
Приготовление:
1) Дрожжи развести молоком комнатной температуры.
2) Просеять в миску муку, сделать углубление и влить дрожжи.
3) Добавить размягченое масло, яйца, ванильный сахар и тщательно вымесить тесто.
4) Круглую форму с дыркой смазать сливочным маслом и равномерно распределить в ней тесто.
5) Накрыть форму пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
6) Поднявшийся кекс выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Перевернуть форму с кексом на противень и выпекать ещё 10-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7) Для сиропа: растворить сахар в 300 мл воды. Варить 10 минут. Влить ром и апельсиновый сок. Перемешать.
8) Остывший кекс извлечь из формы, аккуратно проколоть деревянной шпажкой в нескольких местах и пропитать сиропом. Оставить на 45-60 минут.
9) Сливки взбить с сахарной пудрой. Заполнить ими середину пропитанного саварина.
10) Подавать саварин можно с цукатами, ягодами, свежими или консервированными фруктами и листочками мяты.