Испанские булочки
Ингредиенты


вода 120
миллилитров
дрожжи свежие 30
граммов
сахар 110
граммов
яйцо 3
штуки
мука 300
граммов
масло
растительное 30 миллилитров
соль
молоко 300
миллилитров
ваниль
крахмал
кукурузный 20 граммов
масло сливочное


Способ
приготовления1 Приготовим
сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем венчиком воду и дрожжи. Добавляем 50 граммов
сахара. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку и две столовые ложки растительного
масла. Замешиваем тесто. Добавляем половину чайной ложки соли в середине или в
конце замеса. Тесто должно быть упругим. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем
на 30-40 минут.2 Приготовим
заварной крем. Ставим сотейник на плиту. Вливаем молоко. Добавляем стручок
ванили. Доводим до кипения.3 Взбиваем
венчиком в миске два желтка, 60 граммов сахара и кукурузный крахмал. Не
переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока.
Возвращаем сотейник на плиту. Постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с
желтками. Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с
огня. Перемешиваем. Охлаждаем.4 Выкладываем
тесто. Делим на кусочки по 100 граммов. Обминаем. Размазываем по столу
сливочное масло. Равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем
сливочным маслом. Выкладываем крем. Заворачиваем в рулетик. После – в улитку.
Повторяем так с каждым кусочком теста. Стелим пергамент на противень.
Выкладываем булочки.5 Оставляем на
десять минут. После отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180
градусов. Украшаем нетающей сахарной пудрой. Приятного аппетита!