Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Паштет из говяжьей печени
Надвигается пора зимних праздников, и рецепт сытной, но более или менее элегантной закуски будет к месту. Очень нежный, мягкий, душевный паштет, ингредиенты самые недорогие и доступные, а процедура приготовления предельно простая и быстрая.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук режем кубиками, морковь очищаем и трем на крупную терку, чеснок мелко рубим.
В сотейнике или на сковороде хорошо разогреваем половину сливочного масла. Готовим на среднем огне лук, морковь и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минут 5. Добавляем сушеный тимьян и готовим еще минуту.
Печень очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем на сковороду печень и готовим, переодически помешивая, пока печень не потеряет розовый цвет, минуты три. (Долго готовить печень не нужно, она может стать слишком жесткой.) Если печень не розовая на срезе - она готова.
Добавляем коньяк, перемешиваем. Перчим по вкусу, добавляем соли, если нужно. Снимаем с огня и слегка остужаем.
Кладем все содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавляем сливки. Пюрируем до однородности.
Добавляем нарезанное на небольшие кусочки размягченное сливочное масло, снова пюрируем. Пробуем и добавляем еще соли или перца, если нужно.
Перекладываем паштет в одну большую емкость или несколько маленьких. Остужаем до комнатной температуры. Накрываем и ставим в холодильник.
Подаем охлажденным с хлебом и маринованными огурчиками.
