Основоположником молекулярной кухни считается Эрвин Тис. Именно он догадался создать напиток, неотличимый от элитного виски с помощью ванилина и зернового дистиллята.
Над необыкновенными блюдами работают химики и повара. При создании блюд используются вакуум, кислород, инертные газы и многое другое.
В России тоже вовсю идут эксперименты. Но ресторатор Анатолий Комм не использует химические добавки и готовит русские блюда. Например борщ или селедку под шубой.
Вы их узнали? А это картошка в золе.
Блюда необыкновенной красоты и неожиданных вкусов. Используются различные техники, например, эмульсификация - превращение в пенку, или желатинизация — превращение в желе салатов и соков.
Дома такое не приготовишь! Хотя... Может попробуем сделать чаек?
Рискнули бы Вы отведать блюда молекулярной кухни? А может, кто-то уже пробовал?
