На сковороде разогреть масло, добавить чеснок и жарить 1 минуту, затем добавить лук. Готовить до тех пор, пока лук не станет светло-золотистым, 10-15 минут.

Добавить тимьян, готовить ещё 1 минуту, а потом выключить огонь. Когда лук немного остынет, переложить смесь в большую миску, добавить фарш, яйцо и портвейн. Все тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов.

На дно формы для террина положить два лавровых листочка. Выложить дно и края формы полосками бекона в один слой. Затем выложить немного смеси с фаршем, посыпать небольшим количеством фисташек и положить несколько кусочков ветчины. Аккуратно заполнить слой порцией фарша.

[608x456]
Посередине положить курагу и чернослив. Добавить еще фисташек, а сверху снова положить фарш. Повторить операцию с фисташками и ветчиной, заполняя слой фаршем. На этом этапе форма должна быть заполнена до самого верха. Если это не так, продолжайте, пока не заполнится.

[608x444]
Верх закрываем беконом, который остался у нас по сторонам. Сверху кладем еще пару лавровых листочков. Форму с террином поставить в другую глубокую форму или в глубокий противень. Заполняем внешнюю форму водой так, чтобы она доходила до середины формы с террином. Накрываем фольгой и ставим в духовку.

Печь террин нужно в течение двух часов. Проверить готовность можно зубочисткой: если вытекающий сок прозрачный и не розовый, то блюдо готово. Достать его из духовки, накрыть разделочной доской, поставить на нее что-то тяжелое (например, пару консерв). Оставить, чтобы остыл, не доставая из воды. Когда он полностью остынет, нужно поставить его в холодильник.

Для подачи террин нарезают на ломтики.

[680x510]