[показать]

Ингредиенты 

• готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г 

• готовое пресное (бездрожжевое) слоеное тесто отличного качества 

• свиной фарш с жирностью, как для колбасок — 300-350 г 

• большая луковица 

• пучок петрушки 

• мука для раскатки 

• соль, перец 

• яйцо (слегка взбитое)

Приготовление

Сначала сделаем начинку. 

Довольно жирную свинину пропустим через мясорубку вместе с небольшим количеством мелко нарезанного белого хлеба. 

Луковицу мелко нарежем или натрем на крупной терке. 

Петрушку промоем и порубим. 

Все смешаем с мясным фаршем. 

Немного посолим, поперчим и, не ленясь, хорошенько промнем фарш руками до получения пластичной массы. 

После этого полезно (но не обязательно) фарш выбить. Для этого фарш скатывают в шар и со всей силой двумя руками бросают об стол, чтобы он распластался. Опять собирают в шар и вновь бросают. Так 10-15 раз. 

 

[показать]

 

Тесто тонко раскатаем в прямоугольник (шириной около 15 см). Ширина зависит от того, хотим мы сделать маленькие рулеты или чуть побольше. Указанная ширина в 15 см оптимальная. 

Длина прямоугольника зависит от того, насколько длинную колбаску из фарша мы раскатаем. 

 

[показать]

 

Для удобства работы, можно разрезать тесто пополам (сделав прямоугольники вдвое короче) - так мы поступим в данном случае. 

Раскатанное тесто отложим в сторону. 

Приготовить два противня, выстелим их бумагой для выпечки. 

Подпылим доску мукой, выложим половину фарша и, немного присыпая мукой, раскатаем колбаску желаемого размера.

Развернем один пласт теста и выложим на тесто начинку, края пласта смажем слегка взбитым яйцом. 

Аккуратно завернем в тесто начинку, шов должен быть внизу.

 

[показать]

 

Очень острым ножом разрежем заготовку на кусочки длиной около 4-5 см. 

Если фарш немного вылезает, пригладим его смоченой в воде рукой. 

[показать]

Смажем рулеты взбитым яйцом и сделаем сверху ножницами по два надреза в форме крестика, как показано на фото. 

Переложим рулеты на противень и поставим в духовку при 200°С на 20-25 минут.

[показать]

Готовые рулеты переложим на решетку, чтобы немного поостыли, и подадим на стол. 

Теплые рулеты вкуснее, но некоторые предпочитают эти рулеты в холодном виде с томатным соусом.