Ингредиенты: 

свиное мясо - от 800 г до 1 кг 
1 небольшая головка чеснока 
4 чайные ложки корицы 
2 чайные ложки хмели-сунели 
соль, щепотка красного молотого острого перца 
3 столовые ложки зерен горчицы 
фольга 

Приготовление: 

Мясо нашпиговать дольками чеснока и натереть приправами. Добавить чуть воды, чтобы промазать все стороны. Поставить в холодильник на три часа. Завернуть в фольгу и запечь. За 10 минут до конца готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Проверить ножом - мясо не должно быть полностью сухим. Если выделяется небольшое количество жидкости, но мясо при этом мягкое, значит блюдо готово! 

Ингредиенты: 

- отбивные свиные — 1 шт. 
- масло оливковое — 1 ст.л. 
- лук репчатый — 1/2 шт. 
- уксус яблочный — 2 ст.л. 
- сливки 30%-ные — 50 мл 
- листья шалфея — 0,17 пучка 
- петрушка рубленая — 1,5 ч.л. 

Приготовление: 

Свиную отбивную посыпьте солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку. 

Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды). 

Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут. 

Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой. 

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! 
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, 
слегка поджаренное. 
Секреты приготовления такого мяска: 
1. готовить надо в рукаве для запекания. 
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка. 
Но обо всем по порядку... 

Ингредиенты: 

Свинина 
Лук 
Специи 

Приготовление: 

Мясо лучше всего получается кусочками. 
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. 
Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2. 
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. 
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 
3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. 
Итак, приступаем к основному приготовлению. 

Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. 
На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по 
длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. 
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем 
несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от 
духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и 
выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, 
не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если 
жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, 
ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!! 

[400x261]

Запеченная свиная вырезка в беконе - сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. Приготовление не отнимает ни времени, ни сил, однако блюдо получается - высший пилотаж кулинарии! 

Описание приготовления: 
Запеченная свиная вырезка в беконе - это тот случай, когда блюдо является довольно примитивным и бесхитростным, однако нравится оно практически всем - ну, кроме людей, которые мясо не жалуют. Так что запеченная свиная вырезка в беконе - это универсальное блюдо для тех случаев, когда нужно вкусно накормить едоков, не потратив большого количества времени на приготовление. Все очень быстро и просто, но в то же время - вкусно-то как! 

Ингредиенты: 

Свиная вырезка — 400 Грамм 
Бекон — 10 Ломтиков 
Чеснок — 2 Зубчика 
Перец черный молотый — - По вкусу 
Соль — - По вкусу 

Как приготовить

Свиную вырезку хорошенько промываем, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. 
На листе фольги внахлест выкладываем ломтики бекона. На бекон выкладываем нашу свиную вырезку. 
Заворачиваем мясо в бекон. 
Получившееся произведение кулинарного искусства заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекаем около 50 минут. 
Последние 5-10 минут можно запекать с раскрытой фольгой - тогда мясо покроется вкусной хрустящей корочкой. 
Запеченная свиная вырезка в беконе готова, нарезаем и подаем в горячем виде 

ингредиенты: 
Свинина (яблочко) - у меня был кусок с 1,5 кг 
Горчица - 2 ст.л из расчета на 2 кг мяса 
Соль - по вашему вкусу, я брала 1,5 ст.л. (автором рецепта на 2 кг мяса рекомендуется 2 ст.л.) 
Пищевая селитра - 1 гр (у меня ее не было, но на вкусность это абсолютно не повлияло) - продается там же, где и специи 
Сахар - 1 ч.л 
Тесто слоенное - я брала готовое дрожжевое 
Чеснок - 4 зубца 
Приготовление: 
Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой. Смешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре. 
Периодически переворачивать. 
Затем на три - четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически переворачиваем. 
Перед приготовлением мясо ХОРОШО промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком. 
"Завернуть" в тесто и выпекать при температуре 120 - 150 градусов около 3-3,5 часов. 

Продукты: 
В данном случае использовалось: 
-Свинина (карбонат) - 4 кусочка, 
-грибы замороженные развесные - 150-200 гр, 
-помидорка - 1 шт, 
-сыр - 200-250 гр, 
-майонез, 
-соль, 
-специи - по вкусу. 

Описание приготовления: 

1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи 
2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо 
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3). 
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20. 
Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат. 

Приготовить это блюдо совсем просто, есть правда некоторые хитрости, которые делают его особенно вкусным, ну например, я мясо всегда мариную предварительно целым куском - солю, перчу, если постное мясо делаю надрезы и вкладываю в "кармашки" сало с чесноком, или без, это по вкусу, обмазываю все его сметаной желательно жирной и ставлю в холодильник на сутки или хотя бы на 10-12 часов. Картошку чищу режу и отвариваю в подсоленой воде с укропом и луком, минут 5 не больше, полусырая получается, потом на противень кладу фольгу на нее мясо, прикрываю мясо с боков, так чтобы верх был открытым и ставлю в духовку на 30-40 минут (зависит от размера куска) по прошествии этого времени вынимаю, расправляю фольгу и кладу рядом с мясом картошку обмазанную всю сметаной) и опять ставлю в духовку и тут уж до готовности картошки....получается очень румяная и хрустящая корочка))) Приятного аппетита! 

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного) 

Итак, понадобится кусок телятины, или свинины (на вкус) лучше не жирной, типа карбонад. 

Мясо нужно посолить и поперчить, посыпать специями, обмазать жирной сметаной и поставить в холодильник на ночь, накрыв крышкой, чтобы не впитывало посторонние запахи, в идеале должно пройти не меньше 12-16 часов) 
Вынуть мясо. Острым разделочным ножом, умудриться разрезать его так, что бы получился довольно тонкий пласт. На этот пласт выложить слоями, ветчину, грибы жареные (по вкусу, можно и без них) и предварительно сделанный по вашему вкусу (здесь- с зеленью), тонкий омлет, уже остывший. Свернуть мясо в рулет, закрепить чтобы не распадался зубочистками и поставить запекать в предварительно разогретую духовку, примерно на один час, время готовки зависит от величины куска. Все)) подавать к столу предварительно разрезав на тонкие кусочки)) Начинку в рулете можно варьировать в зависимости от пристрастий. 

Представьте себе парящую, источающую запах укропа рассыпчатую картошку, поверх которой разлеглись толстопузые, с золотистой корочкой мясные рулетики... А по картошке от рулетиков янтарные дорожки масла... Уфсчщщщ ! 
Чтобы разум смог вынести это зрелище, нужно тщательно подготовиться. Итак, готовимся. 

Блюдо получается настолько вкусным и сочным, что съедается сразу же. 

Ингредиенты 

свинина - 500 грамм 
шампиньоны - 500 грамм 
репчатыйлук - две штуки 
яйцо - одна штука 
твердый сыр - 100 грамм 
майонез - 100 грамм 
соль - по вкусу 
черный молотый перец - по вкусу 
растительное масло - для смазки 

Способ приготовления : 

Свинину помойте, обсушите, нарежьте на несколько кусочков и отбейте. После этого мясо натрите солью и перцем. 

Грибы и лук помойте, лук почистите и нарежьте все небольшими кубиками. Далее выложите на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите. 

Отдельно натрите на средней терке сыр и смешайте с яйцом. 
После этого выложите кусочки мяса, сверху выложите грибы с луком, далее сыр смешанный с яйцом и заверните в рулетики. 

После этого рулетики перевяжите кулинарной ниткой, выложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте майонезом. После этого добавьте воду и поставьте в духовку. 

Запекайте в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов до готовности. 

Свиные рулетики с грибами готовы - толстенькие золотистые . 

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания. 

Понадобится: 

Ровный кусок окорока - 1,5кг 
Вода - 1л. 
Соль - 110гр. 
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик. 

Приготовление: 

Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске. 
Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. 

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.