Продукты:

 

желтки вареные 5 шт.

сметана 50 г

желток сырой 1 шт.

масло сливочное 180 г

сахарная пудра 100 г

ванильный сахар 10 г

соль

мука 350 г

 

белок сырой 1 шт.

сахарная пудра 50 г

миндальные лепестки 100 г

Приготовление:

 

Вареные желтки протереть сквозь сито.

 

 

Взбить протёртые желтки, сырой желток с размягченным сливочным маслом, щепоткой соли, сахарной пудрой и ванильным сахаром.

 

 

Добавить сметану и муку. 

 

 

Замесить мягкое тесто, сначала действуя вилкой, а затем, собрав тесто в шар, руками. Убрать в холодильник на 1 час. 

 

 

Белок взбить с сахарной пудрой до густоты сметаны.

 

 

Охлаждённое тесто раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной 0,5 см.

 

 

Вместе с пергаментом перенести на противень.

 

 

Нанести на тесто белковую смесь, посыпать миндальными лепестками.

 

 

Выпекать при 185* 20 мин. Затем накрыть пергаментом и ещё 10 мин. Ориентироваться на золотистый вид изделия.

 

 

Ещё горячим, разрезать печенье на прямоугольники, остудить.

 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!