250 гр муки,
100 гр мягкого маргарина (не растопленного!),
1 яйцо,
1/2 ч.л. гашеной сода, ванилин по вкусу,
1|3 ч л корицы,
100 гр сахара,
1 ст ложка коньяка, бренди.

Начинка:
3 яйца,
2/3 стакана сахара,
750 гр творога,
5 ч л ложек манной крупы,
1 ст ложка лимонного сока,
0,5 чайной ложки ванильного сахара,
2 больших яблока.

В миску насыпать просеянную муку, сахар, ванилин, разбросать порезанное на кусочки масло. Вилкой порубить до крошки. Ввести разболтанное яйцо. Немного перемешать.Добавить коньяк,если хочется,немного перемешать. Добавить погашенную соду в столовой ложке уксуса. Перемешать и быстро замесить тесто.
Раскатать тесто пластом толщиной 0,7 см. Выложить на противень с высокими бортами ,который предварительно укрыть пекарской бумагой. Выпекать 20 мин при тем-ре 180 гр.
Тем временем приготовить начинку. Отделить один желток. Остальные яйца взбить с сахаром, до увеличения объёма яичной массы в три раза. Смешать творог(протёртый через сито или пастообразный покупной) с манкой, соком лимона и ванильным сахаром. Выложить взбитые яйца, осторожно перемешать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками.
На полу выпеченный пласт песочной основы выкладываем половину творожной начинки, затем выкладываем слой яблок, на который выкладываем оставшийся творог.
Взбиваем желток с ложкой молока. Этой смесью смазываем ватрушку. Выпекаем при 180 гр,50 мин.Остывшую ватрушку нарезаем чытырёхугольничками.

tanch-mamon